Erwtensoep is vir baie duisende jare 'n stapelvoedsel in baie kosse en word ook in bykans almal gemaak. Dit word as voedsel vir die armes beskou en is aan boord van skepe gekook, amper daagliks bedien, want ertjies kan vir lang tydperke vervoer word en lank gehou word sonder om sleg te gaan.
Dit is ook tydens die Franco-Pruisiese Oorlog gebruik om die Duitse weermag te voed, waarvolgens die eerste, industriële geproduseerde voedsel uitgevind is en bekend geword het as "Erbswurst" of ertjieswors, vir die manier waarop dit verpak is.
Wat jy benodig
- 1 1/2 c. (300 g.) Gedroog
- ertjies
- 4 oz. (100 g.)
- Bauchspeck of spek
- 3 gerookte varktjies (of verskeie Mettwürstchen)
- 3 uie
- 1
- prei
- 1/2
- knolselwortelwortel
- 5 lourierblare
- Dash sout (of na smaak)
Hoe om dit te maak
Notas oor ertjiesoep
Gedroogde ertjies kan heel gekoop word, met die vel aan en as gesplete erte, met die vel verwyder. Maak 'n goeie soep, maar die hele ertjies moet oornag geweek word, sal effens langer neem om te kook en hul vorm 'n bietjie langer te hou.
Ook, hoe ouer is die ertjies (hoe langer hulle op die rak sit) hoe langer sal hulle neem om sag te raak.
Kooktye is langer op hoër hoogtes.
Aanwysings vir ertjiesop
- Week die hele ertjies in 1 tot 2 liter water oornag (hoef nie gesplete erte te spoel nie).
- Die volgende dag kap die spek in klein stukke en maak dit in 'n groot pan. Verwyder sommige van die vet, maar hou 'n paar eetlepels in die pan vir geur.
- Dreineer die geweekte ertjies en voeg by die pan met 4 koppies vars water. Kook. Wees versigtig, want die ertjies het 'n neiging om te skuim, dus draai die hitte af as jy sien dat dit gebeur. Jy kan ook 'n teelepel olie by die pan voeg om skuim te voorkom.
- Die varkkotelette, of Kasseler Koteletts ( Kasselerham gesny in varktjies , ongeveer 1/2 duim dik) moet geknip en in blokkies gesny word. Voeg die vleis en / of die klein, gerookte wors (heel of gekap) by.
- Maak die uie, prei en knolseldery skoon en skil (gebruik seldery as knolseldery nie beskikbaar is nie). Kap in 1/2 duim dobbelsteen en voeg by die pot.
- Plaas 'n deksel op die pot, draai die hitte af en prut vir 1 1/2 tot 2 uur, af en toe roer. Die sop is gereed wanneer die ertjies sag is, maar het nog nie hul vorm verloor nie.
- Sout en peper na smaak. As die sop 'n bietjie plat proe, kan jy op hierdie stadium 'n bietjie asyn roer, of laat almal by die tafel 'n bietjie asyn byvoeg (wit, mout of balsamiese vinegars is goed).
- Bedien met vars brood en bier. Jy kan met krokante spekbitte of croutons versier, as jy wil. Guten Appetit!
Moenie vergeet om hierdie ander, Duitse sopresepte te kyk nie:
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 543 |
| Totale vet | 29 g |
| Versadigde vet | 10 g |
| Onversadigde Vet | 12 g |
| cholesterol | 131 mg |
| natrium | 625 mg |
| koolhidrate | 21 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 48 g |