Voedige Spruitjies en Pere spog in hierdie fantastiese gereg. Roostering bring die wonderlike soetgeur van die Spruitjies uit terwyl die pere en okkerneute die spruite pragtig aanvul. Walnote is 'n uitstekende keuse met die pere , maar pekanneute, hazelnoten, of 'n ander soort moer sal ook werk.
Die spek kan weggelaat word as jy 'n vegetariese gereg verkies, of 'n bietjie met gekapte pannetjies, Kanadese spek of blokkies gesny. 'N ryk, stroopige balsamiese asyn is die perfekte afwerking vir hierdie gereg. 'N Gebakte balsamiese asyn soos vye, peer of swart okkerneut sal wonderlik wees. Druk so min of soveel as wat jy wil oor die geroosterde groente.
Wat jy benodig
- 1 pond Spruitjies
- 1 groot Bosc of Anjou peer
- 1 klein ui of medium sjalot, opsioneel
- 3 eetlepels ekstra jungle olijfolie, plus meer vir die bakpan
- Kosher sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
- 1/4 koppie gekapte okkerneute
- 3 stroke spek, dik sny
- 2 teelepels balsamiese asyn van goeie gehalte, na smaak
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 400 F.
- Borsel 'n geroerde bakplaat met ekstra olyfolie liggies.
- Sny die stingelle van die Spruitjies. Verwyder los buitenste blare en enige blare. Sny die gekerfde spruite in die helfte van die lengte.
- Kern die peer en sny dit in 1-duim-stukke of wig. Daar hoef nie die peer te skil nie.
- Sny die klein ui of sjalot, indien dit gebruik word.
- In 'n groot bak kombineer die gesnyde spruite, peer en gesnyde ui of sjalot. Droog met die 3 eetlepels olyfolie en gooi dit deeglik aan.
- Sprei die spruite en peermengsel uit op die voorbereide bakplaat en strooi liggies met kosher sout en 'n paar soutpeper.
- Bak vir ongeveer 30 tot 40 minute, of totdat die groente en pere bruin is, draai elke 10 minute om.
- Ondertussen rooster die okkerneute en kook die spek.
- Plaas 'n droëpit oor medium hitte. Voeg die gekapte okkerneute by en kook tot dit liggies bruin en aromaties is, roer en draai gereeld.
- Soteer die spek en kook in 'n stoofpot oor medium hitte tot kers. Verwyder die spek na papierhanddoeke om te dreineer. Tersyde gestel.
- Verwyder die Spruitjies na 'n bedienbak. Voeg die blokkies spek en geroosterde okkerneute en gooi.
- Druppel 1 teelepel balsemiese asyn oor die spruitjies en gooi. Smaak en voeg meer balsamiese asyn by, soos verlang. Bedien warm.
Wenke
- As jy met die hele okkerneute of helftes begin, rooster hulle voor die sny. Om te kap, gebruik 'n groot, skerp sjefsmes of mezzaluna. As jy 'n voedselverwerker gebruik, kan jy met moer botter beland.
- As jy nie balsamiese asyn het nie, gebruik 1 teelepel rooiwyn of asynasyn en kombineer dit met 1 skouspel teelepel heuning of esdoornstroop.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 239 |
| Totale vet | 17 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 4 mg |
| natrium | 166 mg |
| koolhidrate | 20 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 6 g |