Squid is 'n baie gewilde kos in Italië, en dit kom in baie vorms en groottes met baie verskillende name: calamari, calamaretti, totani, seppie, ens.
Calamari is klein inkvis, en as hulle gebak en gebraai word, is hulle een van die mees klassieke Italiaanse somer seekosgeregte: skerp goue ringe van sagte inktvis, wat mense met lemoenlemoene oorgehaal en eet vinnig terwyl hulle nog warm is - - en voordat almal anders hulle opdok!
Dit is belangrik om baie vars inkvis te koop en om dit vinnig te verhit, teen hoë hitte, om te verhoed dat die inkvis, wat van nature smeltend sag is, van taai en rubberagtig word.
Hulle word gewoonlik eenvoudig bedien, met net suurlemoenwiggies en 'n ligte besprenkeling van seepsout, maar jy kan hulle ook bedien met 'n dipsous soos cocktailsaus , Garlicky Aioli, 'n eenvoudige tamatiesous of 'n pittige ketchup.
Hierdie resep maak ongeveer 4 porsies. Dit sal goed koppel met 'n droë witwyn of roos '(soos Bardolino Chiaretto), of Aperol Spritzes vir 'n heerlike somer antipasto of aperitivo . Dit is ook 'n goeie vinger kos vir 'n cocktail party. Alhoewel dit indrukwekkend lyk, is dit eintlik super vinnig en maklik om te maak.
[Redigeer deur Danette St. Onge]
Wat jy benodig
- 1 pond (sowat 450 gram) inkvisringe (sny die inkvis liggies in ringe)
- 'N Neutraal-gegeurde olie met 'n hoë rookpunt, vir diepbraai (soos grondboontjiebotterolie of geraffineerde klapperolie)
- 4 medium eiers
- 2/3 koppie ongebleik, all-purpose flour
- 4 eetlepels semolina meel
- 1 suurlemoen (in wiggesny)
- Fyn seeout
Hoe om dit te maak
Spoel die inkvisstukke in lopende water en klop dit heeltemal droog met papierhanddoeke.
Verhit 'n paar duim van die olie in 'n groot, hoëwandige, swaarboompot oor medium hoë hitte tot 350 grade F of tot 'n klein blokkie brood in ongeveer 30 sekondes in die oliebruin laat val.
Plaas die meel in 'n vlak bak. Klits die eiers liggies in 'n groot mengbak. Plaas die semolina in 'n klein bak. Los die kalamari ringe in die meel, skud hulle om oortollige te verwyder.
Doop die meelvormige ringe in die eier, en dan in die semolina, en braai hulle in die warm olie, in verskeie bondels om oorbevolking te vermy, tot helder en liggies, sowat 1 tot 2 minute.
Gebruik 'n fyn maas spinnekop of 'n gesplete lepel. Plaas die gebraaide calamari oor na 'n papierhanddoek-gevoerde bord om te dreineer. Geur na smaak met sout en bedien hulle dadelik met suurlemoenwiggies.
Ander gunsteling somer vis resepte
Ander gunsteling somer resepte
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 333 |
| Totale vet | 11 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 490 mg |
| natrium | 564 mg |
| koolhidrate | 29 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 29 g |