Cajeta (uitgespreek cah-HEH-tah) is Mexiko se eie bokmelk karamel, 'n ware vreugde. Gemeng met roomkaas , pampoen, en 'n tikkie speserye, dan versprei op 'n sjokolade Maria-koekie , hierdie nagereg het 'n bietjie van alles sonder om te ryk te wees. Moenie mislei word deur sy onderskatte voorkoms nie; Net soos mense wat al generasies gewees het, hoef jy nie flitsend te wees as jy veilig is in jou rykdom van soetigheid, romigheid, vakansie aroma en klas nie.
Jy sal lief hê vir die maklike kombinasie daarvan, selfs al is jy 'n onervare kaaskoekmaker wat nie 'n springvormpan besit nie . Jy kan kies om net een groot nagereg of 10 individuele kaaskoeke te maak, en die tekstuur sal effens flouer en minder dig wees as dié van die tipiese gebakte kaastaart.
Nota: As jy nie kan verkry of om outentieke Meksikaanse kajeta voor te berei nie, kan jy die klassieke Pan-Latin Dulce de Leche- karamel in hierdie resep vervang. In die afwesigheid van sjokolade Maria-koekies, gebruik die alomteenwoordige gewone vanielje-gegeurde Marias, of vervang gekruide Graham-krakers.
Wat jy benodig
- 1 (7-ons) pakket sjokolade Maria koekies
- 1/2 koppie botter
- 2 teelepels grond kaneel
- 1 (8-ounce) pakket
- roomkaas (versag )
- 1 koppie pampoenpuree (ingemaakte of
- tuisgemaakte )
- 1/4 koppie suiker (verfynde wit)
- 1/2 teelepel pampoentaart speserye (kommersieel of
- gemeng by die huis )
- 2 1/2 koppies gebakte nagereg topping
- 2 koppies cajeta (enige verskeidenheid; of dulce de leche gekoop of
- tuisgemaakte )
Hoe om dit te maak
Maak die Kors:
- Plaas die Maria-koekies in 'n plastieksak. Gebruik 'n rolpen of 'n leë bottel om heen en weer te druk totdat die koekies in klein, eenvormige krummels gebreek is. (Alternatiewelik, sap die koekies in 'n voedselverwerker totdat dit gebreek word.) Jy sal tussen 2 1/2 en 2 1/3 koppies krummels hê.
Smelt die botter, óf in 'n groot pan bo-op die stoof of in 'n mediumgrootte mikrogolfvaste plastiekbak in 'n mikrogolfoond. Voeg die koekie krummels en die kaneel by die gesmelte botter en roer deeglik. Plaas 1/3 koppie van die mengsel vir die versiering van die bokant van jou kaaskoek.
Druk die res van die krummemengsel stewig in die onderkant (s) van 'n foelie-gevulde 9- of 10-duim-oondkoekpan, 10 gevulde muffinblikkies, of 'n fyngevoerde reghoekige bakkoek (11 x 7 x 2 duim , of soortgelyk). Verkoel die kors vir 'n halfuur.
Berei die Room Cheese Vulsel:
- Meng die roomkaas, pampoen, suiker en pampoentaart. Klits met 'n elektriese menger totdat die mengsel glad en uniform is.
- Gebruik 'n rubberskraper om die gesnyde nagereg te vou, roer saggies totdat dit goed gekombineer is. Tersyde gestel.
Maak jou Cheesecake bymekaar:
Skep die kajeta of dulce de leche in 'n ritssakkie en verseël dit goed. Onderdompel hierdie sak vir 'n paar minute in 'n pan van baie warm (nie kookende) water sodat die karamel sagter word en meer buigbaar raak.
Vat die sakkie uit die warm water en droog dit af. Neem jou kors uit die yskas. Sny 'n hoek van die sak af met 'n skêr.
Vir een groot kaaskoek: Ryp 'n lyn van cajeta rondom die bokant van die kors, aan die rand. Pypleidings oor die bokant van die kors totdat u ongeveer 'n halwe van die kajeta gebruik het. (Jy sal die kors nie heeltemal met kajeta bedek nie.)
Vir individuele kaaskoeke: Pyp 'n lyn van cajeta om die rand van elkeen, pyp dan oor 'n eetlepel meer in die middel van elkeen.
Skep die roomkaas wat in die pan of muffinblikkies gevul word, en sit die kors in en maak dit glad in 'n egalige laag. Maak seker dat dit tot by die rand van die pan kom.
Druk die res van die karamel oor die roomkaasmengsel. Gebruik 'n bottermes of 'n metaalspatel om die kajeta saggies te draai sodat dit met die heel boonste roomkaas meng.
Sprinkel die gereserveerde koekies oor die bokant van die nagereg.
Koel jou kaaskoek vir ten minste 3 ure sodat dit heeltemal vas sal wees, dan dien en geniet!
Om te bedien:
As jy een groot kaaskoek gemaak het, haal die pan uit en skuur die aluminiumfoelie af, dan sny en bord.
As jy individuele porsies gemaak het, gooi die muffinsboutjies weg en plaas elke kaastaart op 'n nageregplaat.