Waar kan jy die koudste bier in die dorp kry? U kan waarskynlik vier of vyf plekke noem wat op die oomblik die "koudste bier in die dorp" spog. Gister het ek 'n plaaslike geriefswinkelketting gesien wat die beste koue bier in die dorp was. Ek onthou nie dat die maatreël tydens die vorige verkiesing op die stemming plaasgevind het nie.
Daar is sin vir hierdie bemarkingstrokie. Pale Lager is steeds die beste verkoopbierstyl.
Hierdie ligter neef van Pilsner word die beste bedien by temperature wat vriespunt bereik. Maar dis net een styl. Daar is baie verskillende soorte bier en, soos wyn, is daar 'n ander toepaslike dienstemperatuur.
Hoekom, jy mag dalk vra, maak dit saak? Vir 'n reputasie as die drank van die gewone man, is bier verrassend delikate in geur en aroma. 'N goed gebalanseerde bier is 'n presiese mengsel van soet, bitter en soms suur geure. Die regte temperatuur bied hierdie gebalanseerde geure aan op die manier waarop die brouwer bedoel het toe sy die bier wou brou. Die verkeerde temperatuur kan sommige aspekte van die smaak- / aroma-profiel beklemtoon en ander masker, wat die bier smaak, niks soos die brouwer bedoel nie. Om die bier te ervaar soos dit oorspronklik bedoel is, is dit goed om aandag te skenk aan die riglyne vir dienstemperatuur.
Daar is 'n aanhoudende mite onder Amerikaanse bierdrankers dat die Britse bier warm word, wat by kamertemperatuur beteken.
Dit is nie die geval nie, feitlik word bier nie by kamertemperatuur gepas nie. Baie Britse bier, veral dié wat in die regte ale- of kolf-ale- kategorie val soos voorgeskryf deur CAMRA, word by keldertemperature teen 12-14 C (54-57 F) bedien. Dit is beslis koeler as kamertemperatuur.
In vergelyking met die koudste bier in die dorp, is dit egter baie warm.
So, hoe bepaal mens die optimale bedieningstemperatuur vir 'n bier? Met die magdom style wat nou beskikbaar is, kan dit 'n bietjie oorweldigend wees om te probeer hou, is alles reguit in jou kop. 'N Baie slordige vuistreël is dat ales geneig is om die beste te wees by temperature aan die warmer kant en laers aan die koeler kant. Daar is natuurlik meer presiese lyste daar buite wat bedienings temperature vir verskillende style van bier spesifiseer, hierdie een by RateBeer.com is 'n goeie verwysing. Sommige brouiers is selfs goed genoeg om bedienings temperatuurvoorstelle daar te maak, op die etikette van hul bier.
Die regte antwoord is egter wat hou jy van? Dit is maklik om met so iets in die reëls te verdwaal. Wynliefhebbers is dikwels skuldig daaraan en dring daarop aan dat sekere variëteite slegs by presiese temperature, in spesifieke glase bedien word en slegs met sekere kosse sonder ruimte vir variasie of persoonlike smaak. Gelukkig is die bier wêreld 'n bietjie meer vergewensgesind die meeste van die tyd. Dus, met die oog op die algemene riglyne, dien jou bier egter vir jou en jou drinkvriende. Hou jy van yskoue ESB? Dan drink dit so. Hou jy van kamertemperatuur Helles?
Bottoms up!
Die enigste uitsondering is as jy bier in 'n kroeg of 'n restaurant bedien. In daardie geval gaan kliënte verwag dat goeie bier bedien word by die algemeen aanvaarde temperature. Jy sal meer tevrede kliënte hê, en soos ek hierbo opgemerk het, is dit die temperature waar die brouwerye bedoel het om hul bier te bedien.
Nog 'n punt van oorweging oor bier temperature is koolsuur . Vloeistof absorbeer en hou koolsuur beter by kouer temperature as warmeres. Dus, 'n baie koue bier bly langer as 'n warmer in 'n glas of oop bottel. Dit is 'n sekondêre saak, regtig, maar iets om in gedagte te hou.