Gevulde Kool of Lahanodolmathes ( Lah -Hah-Noh-Dol-MAH-Thes) is 'n tradisionele Griekse gereg wat gewoonlik gemaak word met Avgolemono (Ei-Suurlemoen) Saus. Hierdie weergawe pare die lekker vleis en rysstop met 'n hartige tamatiesous. Om die blare te rol is maklik om te bemeester. Dit is basies dieselfde tegniek as rollende Dolmathes van druifblare .
Wat jy benodig
- 1 Medium-kop groen kool
- 1/2 pond grond lam (of beesvleis)
- 1/2 pond grondvark
- 1/2 koppie rys (kort graan, ongekookte)
- 1 groot ui (fyngekap)
- 1 teelepel. gemaalde komyn
- 1/2 tl. vinkelsaad
- 1 eier
- 1/2 koppie pietersielie (gekap)
- 1/2 koppie vars dille (gekap)
- 2 teelepels. sout
- 1/2 tl. gemaalde peper
- 1/4 koppie pynappels (liggies geroosterd)
- 1/2 koppie olyfolie
- 1 1/2 koppies tamatiesous
Hoe om dit te maak
- Verwyder die buitenste lae van die kool en gooi dit weg.
- Draai die kop van die kop oor en gebruik 'n skerp mes soveel as moontlik van die kern (stam).
- Kook genoeg water in 'n groot soppot om die koolkop in te dompel.
- Kook die hele koolkop vir 10-15 minute of tot die blare mooi sag is en maklik verwyder kan word.
- In 'n groot mengbak kombineer al die bestanddele behalwe die tamatiesous en olyfolie. Meng goed en sit eenkant.
- Verwyder die kool sorgvuldig uit die water en dreineer. Verwyder die blare een vir een, wees versigtig om nie hulle te skeur nie.
- Op 'n plat oppervlak lê die koolblaar aar teenkant met die stingel na jou toe. Sny die blaarstam om enige oorblywende dik ruggraat te verwyder.
- Afhangende van die grootte van jou blaar, plaas 'n gedeelte vulmengsel in die onderste middel van die blaar. Laat ruimte vir die sye van die blaar om inwaarts na die middel toe te vou.
- Rol die koolblaar na die bokant (weg van jou), maak seker dat die styf in die styf geplaas word. Die rolproses is soortgelyk aan rollende Dolmathes van druifblare.
- Voeg 1/2 koppie olyfolie by 'n Hollandse oond of 'n groot, platbond-kastrol met deksel. Plaas die koolrolletjies naat in die pan in digte rye. Probeer soveel as moontlik in 'n enkele laag te pas.
- Voeg die tamatiesous by en genoeg water om skaars die bokant van die koolrolletjies te bedek. Omdraai 'n hittebestande plaat bo-op die koolrolletjies om hulle onder die kook te laat verdwyn.
- Bring die vloeistof tot kookpunt en verminder die hitte en laat dit prut vir ongeveer 1-1 / 2 tot 2 uur of tot die blare sag is en die vulsel gaar word.
- Herleis met sout en varsgemaalde swartpeper na smaak.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 133 |
Totale vet | 9 g |
Versadigde vet | 2 g |
Onversadigde Vet | 5 g |
cholesterol | 25 mg |
natrium | 216 mg |
koolhidrate | 8 g |
Dieetvesel | 2 g |
proteïen | 7 g |