Draai die hitte op in souse en dips
Aji amarillo , wat as geel chili vertaal word, is eintlik 'n lemoenpeper wat baie gebruik word in Peruaanse kookkuns. Dit is 'n basiese speserye bestanddeel in souse en sop, wat op sy beurt opduik in 'n menigte Peruaanse geregte, en net oor al die ander Peruaanse kook.
Amerikaners is bekend met paprika's, jalapenos, poblanos, anchos en New Mexican Chilies. Maar aji amarillo is relatief onbekend in die Verenigde State.
Leer hierdie chilies, wat in Suid-Amerika inheems is, leer ken en het 'n subtiele maar volmaakte smaak.
Aji amarillo chilies is nie so maklik om in die Verenigde State te vind nie, maar as jy dit wil koop, kyk jy in Peruaanse of Mexikaanse markte of soek aanlyn. Hulle kom vars, ingemaakte, as 'n pasta of gedroog.
Hoe om Aji Amarillos te groei
Dit is maklik om 'n amarillo chilies te groei - die sade is aanlyn beskikbaar, en die plante benodig dieselfde groeitoestande as ander warmpepers - dit is warm somerweer.
Aji amarillo (Capsicum baccatum ) floreer in USDA Plant Hardiness Zones 5 tot 12. Ontkiem 'n amarillo saad binne-in naby 'n venster met helder sonlig of in 'n kweekhuis totdat al die dreigemente van ryp in jou plek geslaag het. Saai die sagte plante sowat 'n kwart in die volle son; aji amarillo het die beste in 'n neutrale grond, maar kan 'n swak alkaliese grond duld. Gee die plante matige water dwarsdeur die groeiseisoen.
Hierdie plante kan 5 voet lank groei. Elke plant sal ongeveer 40 chilies dra, wat eers groen is en stadig oranje word, en dit is wanneer hulle ryp is. Rypwording duur ongeveer 120 dae, dus geduld is 'n deug in hierdie geval. Jy kan die chilies gebruik wanneer hulle ryp is of droog word vir later gebruik.
Jy kan hierdie chilies in 'n planter op 'n dek of patio groei, solank die ruimte die volwasse hoogte van die plante kan akkommodeer en die plek kry volle son.
Algemene gebruike van Aji Amarillo Chilies
Hierdie chilies is 'n byna alomteenwoordige bestanddeel in groen en lemoensous in Peru. Sinaasappelslaai word in 'n wye verskeidenheid geregte gebruik, insluitend vleis, vis, pluimvee en groente en ook as 'n duik vir friet en skyfies. Met ander woorde, met omtrent alles. Dit word gemaak met kaas, mayonnaise, chilies of olie en chilies, afhangende van die resep.
Aji amarillo chilies is ook 'n hoofbestanddeel in die gewilde ui-chili-versnit, wat 'n kombinasie van aji amarillo chilies, rooi ui, limoen sap en koljander of pietersielie is.
Peruaanse Resepte Met Aji Amarillo
Papa a la Huancaina (Aartappels Met Pittige Kaassous)
Peruaanse Stir-Fried Beef - Lomo Saltado
Causa Rellena - Geel Aartappels Met Kip