Hierdie Chinese-Peruaanse resep, bekend as lomo saltado , breek die ongeskrewe reël dat frietjes nie deel van 'n roerbak moet wees nie. Dit is ook ongewoon om rys en aartappels in dieselfde skottel te vind. Hierdie reëlbreek-ete is egter fantasties en een van die gewildste geregte in Peruaanse kombuis.
Lomo Saltado is 'n wonderlike samesmelting van Peruaanse en Asiatiese geure. Die beeslepel en groente is gesoute met beide sojasous en geel aji-chilipepers om 'n onvergeetlike ete te skep. En dit is eintlik 'n ete op sigself, veral as jy dit met rys bedien, want die stysels sal jou sekerlik vul.
Die resep is maklik en 'n perfekte inleiding tot roerbraai. Dit kan ook gemaak word met bevrore frietjies om dit 'n vinnige midweek-ete te maak.
Wat jy benodig
- 1 1/2 pond aartappels (geel of 1 pond bevrore friet)
- 1 beesvleislepel
- 2 knoffelhuisies
- 2 eetlepels groente-olie
- 1/2 teelepel komyn
- 1/4 teelepel sout
- 1/8 teelepelpeper
- 2 uie (rooi, skyfies gesny)
- 1/2 warm geurpeper (of na smaak, gemaal)
- 2 eetlepels asyn
- 3 eetlepels sojasous
- 2 rooipepers (in dun stroke gesny)
- 2 pruim tamaties (in dun stroke gesny)
- 4 koppies plantaardige olie (of benodigde hoeveelheid vir braai)
Hoe om dit te maak
- Skroei en sny aartappels in 1/2-duim dik frites en plaas in yswater. Tersyde gestel.
- Sny vleis in dun 1/2-duim stroke. Skil en knoffelhuisies.
- Verhit die groente-olie oor medium-hoë hitte in 'n stoofpot. Soteer die knoffel in die komyn vir 1 minuut.
- Voeg vleis by die skottelgoed by en kook, draai dikwels, tot aan alle kante bruin.
- Verwyder die beesvleis uit die hitte en geur dit met sout en varsgemaalde swartpeper. Tersyde gestel.
- Gebruik dieselfde pan, voeg die uie en die gemaalde chilipeper by en kook 5 tot 6 minute of tot die uie sag en geurig is. Voeg 'n bietjie meer groente-olie by indien nodig.
- Voeg die asyn, sojasous , rooipepers, tamaties by en kook vir 2 tot 3 minute. Verwyder van hitte.
- In 'n aparte pan, bring 'n paar duim plantaardige olie tot 350 F oor medium hitte. Verwyder frites uit die water en klop droog. Braai die aartappels in die olie tot goudbruin.
- Dreineer die frietjies op papierhanddoeke en geur dit met sout en peper na smaak.
- Voeg die beesvleis by die pan met die uie en paprika by en hou warm totdat dit gereed is om te dien.
- Net voor die bediening, voeg die Franse frietjies by die roerbraai. Bedien met rys.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1680 |
| Totale vet | 161 g |
| Versadigde vet | 13 g |
| Onversadigde Vet | 113 g |
| cholesterol | 68 mg |
| natrium | 540 mg |
| koolhidrate | 38 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 28 g |