Hakka-styl Asiatiese Aubergine Resep Met Munt

Asiatiese eiervrug word twee keer gekook in hierdie lekker eiervrug resep van Martin Yan, herdruk van die Melissa's Produce webwerf.

Eerstens is die eiervrug diep gebraai om in sappe te verseël en dan in 'n smaaklike sous geroosterd. Die eierplante word dubbelgekook met behulp van 'n tegniek genaamd olieverf. Eerstens word hulle vinnig gebraai, dus hulle is skerp aan die buitekant en klam binne. Dan word hulle geroosterd met peperpeper en geurmiddels en klaar met 'n pittige chili knoffelsous. As jy nie die Thaise Basilie kan vind nie, gebruik gereelde basiliekruid.

Wat jy benodig

• 1/4 koppie hoenderbouillon
• 2 eetlepels oester-gegeurde sous
• 1/2 teelepel chili knoffelsous
• 1/2 teelepel sesamolie
• ½ koppie muntblaaie liggies verpak
• 3/4 pond Asiatiese eiervrug
• 2 liter kookolie vir diepbraai
• 6 naeltjies geskil knoffel
• 2 teelepels kookolie
• 1 Jalapeno-chili (gebruik rooi jalapeno-chili) saad en dun gesny
• 1/2 Klein ui gesny in 1/2 duim blokkies
• 1 Klein organiese groen peperpeper gesny in 1 duim diamantvormige stukke
• 1/2 koppie Thai basiliekruidblare liggies verpak

Hoe om dit te maak

1. Meng die sous bestanddele in 'n bak. Was muntblaar en droog deeglik. Rol die eierplante.
2. In 'n wok of 2-kwart pan, verhit olie vir braai tot 375 ° F. Steek die eierplante en knoffel tot goudbruin, sowat 2 minute. Lig uit met 'n gesplete lepel en dreineer goed op papierhanddoeke.
3. Diepbraai die kruisementblare tot kers, sowat 30 sekondes. Verwyder met 'n lepellepel en dreineer goed op papierhanddoeke.

1. Sit 'n wok oor hoë hitte tot warm. Voeg 2 teelepels olie by, draai om die kante te bedek.
2. Voeg die jalapeno, ui en peperpeper by; kook, roer tot geurig, sowat 30 sekondes.
3. Voeg eierplante, knoffel, basiliekruid en sous by. Verminder hitte tot medium en kook tot eierplante sag is, 5-6 minute. (Sorg met die diepgebraaide kruisementblare).

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	302
Totale vet	7 g
Versadigde vet	1 g
Onversadigde Vet	3 g
cholesterol	0 mg
natrium	158 mg
koolhidrate	58 g
Dieetvesel	9 g
proteïen	6 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)