Hoender-gebraaide biefstuk word bedien met peperwitte jus en het 'n skerper bedekking as sy soortgelyke eweknie, landgeroosterde biefstuk. Bedien met koekies.
Wat jy benodig
- Vir die Hoendervleis:
- 1 1/2 pond koekie stukkies
- sout na smaak
- swartpeper na smaak
- Canola-olie, soos benodig
- 2 koppies all-purpose flour
- 2 eiers
- 2 koppies volmelk
- Vir die White Gravy:
- 2 eetlepels gereserveerde spekvet (of koololie)
- 1 1 eetlepels meel
- 2 koppies volmelk
- 1/2 teelepel sout
- 1 teelepel peper
Hoe om dit te maak
1. Voorverhit oond tot 275 °.
2. Voeg kubusbroodstukke in velle waks of perkamentpapier. Gebruik 'n vleismenger of rollepunt, versigtig die vleis om dit te tart. Geur kubusstaaf met sout en peper.
3. Stel 'n brode stasie op deur 2 koppies meel met sout en peper in 'n groot bak te meng. In 'n medium bak kombineer 2 eiers met 2 koppies melk, en klits om te kombineer. Geur met sout en peper.
4. Vul die canola-olie in 'n groot saad-pan of gietyster-ete tot ½-duim diep. Warm oor medium-hoë hitte.
5. Terwyl die olie verhit word, steek die koekiebiefstuk in die meel, dan die melk- en eiermengsel en weer in die meel terug.
6. Voeg die gepaneerde vleis in die warm olie in bondels sodat dit nie oorbevolk word nie. Kook kubusstaaf tot goudbruin, sowat 3 tot 4 minute per kant. Verwyder, oordra na 'n bakplaat en plaas in oond om warm te hou.
7. In 'n medium sauté-pan oor medium-hoë hitte, warm spekvet of koololie. Voeg meel by en klits om te kombineer om 'n roux te skep. Kombineer die melk, klits dit om dit met roux in te voeg totdat sous aan die kook kom. Verminder hitte tot lae, laat sous kook en verdik tot verlangde konsekwentheid, sowat 8 tot 10 minute. Geur met sout en peper.
8. Verwyder die gebraaide biefstuk uit die oond, lepel sous oor hulle en dien.
Kant om te geniet met gebraaide biefstuk:
Suider-styl Kremmelkoekies
Gebraaide Groen Tamaties
Mierikswortel Mashed Aartappels
Vinnige en maklike mosterdgroen