Onder die naam van CNN as een van die 40 beste Indonesiese geregte, is Bakso in wese 'n straatvoedsel en Amerikaanse president Obama is lief vir dit.
Wat is bakso? Bakso is Indonesiese vleisbal. Wanneer dit bedien word met noedels en sous, is die gereg saam met bakso. Maar gehaktballetjies is alomteenwoordig in Asiatiese Noodsop - wat maak die Indonesiese Bakso anders? Bakso, of vleis, seekos of hoenderbasis, is digter en ryker as gevolg van die pasta wat dit gebruik het. Die pasta word surimi genoem.
Soos laksa , is daar geen definitiewe resep vir bakso nie. Die sop kan gemaak word uit vleis, seekos of hoender, of 'n kombinasie van almal. Die gehaktballetjies kan vleis, vark, hoender, vis of ander seekos hê.
In Asië is 'n wye verskeidenheid vleis- en visballe beskikbaar in kruideniersware. Dit is nie altyd die geval buite Asië nie. Terwyl bakso in Asiatiese winkels gekoop kan word as jy gelukkig is, as jy versigtig is om nie te weet wat presies in hulle is nie, is dit maklik om bakso tuis te maak. Meng vleis of seekos met speserye en speserye tot die mengsel die tekstuur van 'n klewerige pasta verkry. 'N Kosverwerker is gerieflik maar nie noodsaaklik nie. Vorm die pasta in balle en kook in kokende sous.
Sodra jy jou gehaktballetjies het, is dit maklik om 'n bak met Bakso bymekaar te maak. Wat tyd neem, maak die sous wat jy regtig goed en ryk en lekker wil maak. En dit duur lank en stadig.
Wat jy benodig
- 5 pond beesbene (verkieslik van die skaaf en met die murg ongeskonde)
- 1 knop gemmer (geskil)
- 4 knoffelhuisies, liggies verpletter
- 'n 2-duim-kaneelbas
- 3 kardemom peule, liggies gestamp
- 3 naeltjies
- 6 swart peperkorrels
- 18 gehaktballetjies
- 1 klein wortel (dun gesny)
- 4 koppies spinasie (of bok choy , gespoel)
- 3 koppies eiernutels (gekook)
- 1/2 koppie gebraaide salotte (winkel gekoop is goed)
- Opsioneel: 3 hardgekookte eiers, verdeel in die lengte
Hoe om dit te maak
- Plaas die beesbene in 'n pot. Bedek met water. Bring aan die kook; Skuim af van 'n scum wat opkom. Voeg die gemmer, knoffel, kaneel, kardemom, naeltjies en peperkorrels by. Laat vir minstens twee ure prut.
- Smeer die sous en gooi terug in die pot; gooi die bene en aromiddels weg. Verhit die sous tot dit prut. Laat in die gehaktballetjies val.
- Gebruik 'n kombuis spinnekop, plak die gesnyde wortel en spinasie apart in die warm sous.
- Verdeel die noedels onder drie bakkies.
- Verdeel die wortelskywe en spinasie in drie porsies en sit die bakkies langs die noedels.
- Spoel die warm sop en gehaktballetjies direk in die bak.
- Bovenkant elke bak met skerp-gebraaide salotte en verdeel hardgekookte eiers, indien dit gebruik word.
- Bedien dadelik.