Hierdie hartseer wintergereg, wat deur die kapucijnerschotel in Nederland voorkom, word soms Captain's Dinner genoem, want dit was 'n tipiese maaltyd aan Nederlandse zeekapiteins op die lang reis van die Indiese Oos-Indiese Kompanjie (VOC). Peulgewasse en gesoute vleis kan die klam houers van die skepe oorleef, maar was steeds 'n verrassing in vergelyking met die onaangename hardtack-rantsoene wat aan die res van die bemanning uitgegooi is.
Die verhaal is dat kapucijne rs , 'n Nederlandse variëteit van die grys ertjie, aangewys is vir die grysbruin gewoontes van die Capuchin-orde van monniken (dieselfde volgorde wat sy naam aan die gewone cappuccino genoem het ). Omdat kapucijners 'n soort grys ertjie is wat uniek is in Nederland, kan dit moeilik wees om elders te vind, maar dit is die moeite werd om uit te soek.
Wat jy benodig
- 4 oz. spek (blokkies)
- 4 salotte (dun gesny)
- 1 prei (dun gesny)
- 1 appel (blokkies)
- 10 oz. maalvleis
- 1 teelepel. paprika poeier
- 1/2 tl. komynsaad (grond)
- 1/2 tl. koljander sade (grond)
- 19 oz. ingemaakte gekookte kapucijner ertjies (gedreineer)
- Sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
- Skep die spek in 'n groot, droë braaipan of -pit.
- Verwyder die spek uit die pan en laat dit op 'n papierhanddoek dreineer.
- Voeg nou die sjaloties, appel by, en prei by die braaipan en laat karameliseer in die spekvet.
- Voeg die speserye en die beesvleis by en kook tot goudbruin.
- Gooi in die gedreineerde kapucijner ertjies en meng goed.
- Sodra die ertjies deurheen verhit het, verminder die hitte en gee die smaak na smaak.
- Verwyder die pan uit die stoof en lem die Captain's Dinner in bakke.
- Bedien met 'n poppie suurroom, piccalilly, vars verskeurde pietersielieblare en gekapte rooi uie.
Wenke:
- Ons het verskeie e-posse van lesers gevra waar hulle kapucijners buite Nederland kan vind. Ons het hulle gevind in 'n aantal Nederlandse kruideniersware webwerwe wat ingesluit is in ons oorsig van webwerwe wat Nederlandse Food & Ingredients verkoop. As jy dit nie kan vind nie, kan jy eerder kikkererwortels gebruik.
- Wanneer 'n skare gedien word, is dit gebruiklik om die Kaptein se Aandete-speserye in klein bakkies te bedien sodat almal by die tafel hulself kan help en die gereg volgens hulle smaak kan aanpas.
- Kom meer te wete oor hierdie unieke Hollandse ertjie verskeidenheid in ons Kapucijner-woordelys .
- Kom meer te wete oor die oorsprong en geskiedenis van die Oos-Indiese Kompanjie (VOC).
- Voedsame en aardse, peulgewasse stimuleer jou algemene gesondheid. Vind die gesondheidsvoordele van peulplante.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 456 |
| Totale vet | 20 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 94 mg |
| natrium | 619 mg |
| koolhidrate | 30 g |
| Dieetvesel | 10 g |
| proteïen | 39 g |