Koringbiefstuk is 'n soutgeregte beesvleisskottel wat saam met groot korrelsout sout, sogenaamde koringkorrels, voorberei word. Die terme "corned beef" en "corned beef brisket" word dikwels gebruik omruilbaar al is hulle anders. Koringvleis is 'n genesing en geurmiddels wat verwerk en gemaak word van die borstas wat gesny word.
Die algemeenste sny van beesvleis, om gesny te word, is 'n brisket. Baie koringgeregte word gekook in 'n krokodil of 'n Nederlandse oond, wat 'n pienk vleis tot gevolg het.
Dit word gereeld met mosterd, aartappels en kool gepaar, en dan in 'n Reuben-toebroodjie gebruik. Nie-gekorste biefstukbokkies word tipies gerook en gebruik in die braai, waar dit op 'n bunie bedien kan word of gepaard gaan met troosvoedsel soos kapokaartappels, gebakte boontjies en kolelslaw.
Hoe lank koringbees is goed vir
Koringbiefstuk kan elke dag van maande tot maande hou, afhangende van die bergingstoestand, dit is verpakking, en of dit vars of gaar is. Maak eers seker dat jou beesvleis nie sleg is nie. Jy kan weet of dit deur ruik en kyk, kyk of daar tekens is van 'n suur reuk, dowwe kleur of slim tekstuur. As slegs 'n gedeelte van jou beesvleis sleg is, kan jy dit afsny en die res slaan.
Meer inligting oor die stoor en vries variasies:
- Vars of rou koringvleis word gewoonlik met 'n "verkoop-by" -datum verkoop in vakuum in pekel. Dit mag tot sewe dae buite die verkoopsdatum in die verpakking gekos word. Net so, as jy jou eie beesvleis maak , moet dit sowat vyf tot sewe dae in die yskas toegedraai word. Let wel: Vacuüm verseëlde koringvleis kan tot 1 maand voor die kook in die oorspronklike verpakking gevries word. Daar hoef nie gevriesde, ongekookte koringvleis te ontdooi voor dit gaar is nie. Dit kan regop in 'n pot water gesmoor word.
- Gekookte beesvleis kan tot vyf dae afgekoel word en tot twee maande gevries word.
Corned Beef Brisket Resepte
Jy kan jou eie brisket by die huis maai deur dit in 'n pot te plaas wat groot genoeg is om die vleis te bevat. Voeg net ui, wortel en seldery by voordat dit met 'n duim water bedek word. Plaas dan oor hoë hitte, kook tot kookpunt en laat dit prut.
Na twee tot drie uur word die vleis sag en gereed om gesny en bedien te word. Vir meer uitgebreide Corned Beef Brisket resepte, verken die volgende:
- Corned Beef Kool Ovenschotel . In minder as 'n uur kan jy 'n lekker braaiplek maak met gekapte Switserse of Cheddarkaas. Gryp 'n ui, room van sampioen sop, droë mosterd, beesvleis en kool vir hierdie eenvoudige resep.
- Corned Beef and Cabbage Chowder . Hierdie crockpot-gelukkige gereg is hartlik, romerig, en sluit lekker koskeuses in soos wortels, aartappels en kool. Gebruik hierdie sop met etes oorskot en bedien met broodjies of koekies.
- Corned Beef and Noodles . Jy kan die oorblyfsels van beesvleis, of selfs ingemaakte beesvleis, vir hierdie oondbak gebruik. Gaan uit jou gunsteling pasta, of eiernutels, spaghetti of macaroni, om hierdie potlukvriendelike gereg te maak. Jy kan ook gestoomde ertjies of gemengde groente voeg om 'n bietjie kleur by te voeg.