01 van 06
Wat jy nodig het om Chinese Groenbone te maak
Barry Wong / Getty Images Dit is die gewilde Chinese restaurantgereg met gebraaide groenbone. Dit kom van die Szechuan streek in Wes-China en, soos baie Szechuan-skottelgoed, is hoogs gesoute.
Die geheim om Chinese groenbone te maak, is 'n kooktegniek genaamd "droëbraai" ( gan bian ) of braai die groenbone tot die vel begin ruik en bruin word. Dit maak hulle ekstra sag.
U kan hierdie gereg voorberei wat vier mense sal dien met groenboontjies (ook snyboontjies of snap bone), haricots verts of Chinese langboontjies (foto in die foto).
02 van 06
Voorbereiding van die bestanddele
- Was 1 pond Sjinese langboontjies, haricot verts of groenboontjies, dreineer deeglik, en sny die tops en bottoms.
- Sny die groenbone op die diagonale in skywe ongeveer 2 sentimeter lank.
- Knip knoffel gelyk aan 1 eetlepel, gemmer tot gelyk 1 eetlepel en fyngekap die wit dele van twee groen uie. Tersyde gestel.
03 van 06
Droog-Braai die Groenbone
- Verhit 1 eetlepel olie oor medium hitte in 'n wok of koekie.
- Voeg die groenbone by en roerbraai totdat hulle begin krimp of "pucker" en bruin word (6 tot 7 minute vir langbone).
04 van 06
Dreinering van die groenbone
Verwyder die groenbone uit die wok en dreineer dit in 'n verkoeler of op papierhanddoeke.
05 van 06
Kook die aromaten
Verhit 1 eetlepel olie in die wok op hoë hitte. Voeg die gekapte knoffel, gemmer en groen uie by.
Roerbraai vir 'n paar sekondes, voeg dan 1/2 teelepel chili pasta by en roerbraai vir 'n paar sekondes tot aromaties.
06 van 06
Die finale tou
BJI / Blue Jean Images / Getty Images - Voeg die groenboontjies en 1 eetlepel donker sojasous, 1/2 teelepel suiker, 1/4 teelepel sout, of na smaak, en peper na smaak, indien dit gebruik word.
- Roer alles saam, en smaak en pas die speserye aan indien nodig. Bedien warm.
- Chinese groenbone sou 'n uitstekende begeleiding vir hierdie resep vir mapo tofu maak .