01 van 06
Maak Empanadillas - Kook die "Sofrito" - Tamatiesous
Empanadas Gallegas of Galiciese Omset is een van die gewildste geregte uit Galicië. Empanadas in Galicië is tradisioneel groot ronde of vierkantige omset wat in stukkies gesny word om te dien. Die weergawe wat ons hier sal maak, is kleiner individuele omset, wat algemeen na verwys as empanadillas . Die deegresep maak genoeg deeg om een groot empanada of 'n paar dosyn empanadillas te maak . Om die eenvoud van die saak, sal ons in hierdie stap-vir-stap na hulle verwys as empanadas .
Leer alles oor Galicia se streekkosse in ons artikel Spaanse streekskos .
Daar is verskeie stappe om die empanadas te maak - kook die tamatiesous vir die vulling, maak die deeg en vul, en finaal en bak die empanadas .
Belangrike kennisgewing : Hierdie stap-vir-stap sluit resepte vir vleis en tonynvullings in en jy kan ook maak. Die deegresep is genoeg vir 1 van die vulsels, nie albei nie! Dus, as jy beplan om albei vulsels te maak, moet jy die deegresep verdubbel.
Kom ons begin met die sofrito , tamatiesous, gesoute met olyfolie en uie:
Om die vleis en tuna te vul, moet jy Spaans Sofrito maak , (klik om resep te sien.)
Terwyl die sofrito afkoel, gaan na die volgende stap en begin die deeg voorberei.
02 van 06
Maak die Empanadillas - Berei die deeg voor
Deeg Bestanddele
- 4 koppies meel
- 1/3 koppie melk, louwarm
- 1/3 koppie water, louwarm
- 3/4 koppie olyfolie
- 1 teelepel. sout
- 1 teelepel. Spaanse soet paprika
- 1 kubus voggis, of een koevert droë gis
Maak die deeg en laat opstaan
Sit die meel in 'n groot mengbak en meng die sout en soet Spaanse paprika. Maak 'n gaatjie in die middel van die meel. Plaas die gis in die louwarm water om dit op te los. Giet die olie, die water-gis mengsel en die melk in die depressie in die middel van die meel. Meng met 'n houtlepel en knie dan die deeg met jou hande. Die deeg moet elasties wees en 'n bal vorm.
Bedek die bak met 'n skottelgoedhanddoek. Laat die deeg vir ongeveer 1 uur styg. Die bak moet in 'n warm kamer wees sodat dit reg kan styg. As jou kombuis opgerig is, plaas die bedekte bak in die oond om op te staan.
Nou is dit tyd om die tuna of vleisvulling voor te berei.
03 van 06
Die Empanadillas maak - Berei die Tuna Vulsel
bestanddele
- Sofrito - Gekookte Tamatiesous (Kliek om resep te sien)
- 4 blikkies Tuna, gedreineer (6 oz elk)
- 3 Hardgekookte Eiers
- Sout en Peper om te Smaak
Plaas die eiers in kokende water en kook dit tot hard. Dreineer die water en plaas dadelik in koue water om af te koel. As afkoel, skil en kap eiers goed en sit eenkant.
Maak die tonkkanne oop en dreineer dit deeglik, druk die olie of water waarmee die tuna ingepak word.
Plaas tuna in 'n mengbak en vou dit in stukkies met 'n vurk. Voeg die gekapte gekookte eiers by en meng. Voeg die sofrito by die tuna mengsel om 'n klam vulling te maak.
Wanneer die deeg opgestaan het, is jy gereed om die empanadas te vergader.
04 van 06
Maak die Empanadillas - Berei die Vleisvulling
Vleisvul Bestanddele
- 4 eetlepels rosyne
- 4 eetlepels olyfolie
- 2 Medium Uie, fyngekap
- 2 Groot Kruie Knoffel, gemaal
- 1,5 pond. Lean Ground Beef (minder as 10% vet)
- Sout en Peper na Smaak
- 2 eetlepel pietersielie
- 1/2 Tsp Gedroogde Oregano
- 1/2 Tsp Soet Spaanse Paprika
- 2 1/2 Tsp Ground Cumin
- 4 oz Droë Witwyn
- Sofrito - Gekookte Tamatiesous (Kliek om resep te sien)
- 1 Hardgekookte Eier, fyngekap
- (opsioneel) 2 eiers + 2 teelepel water, geslaan
Plaas die rosyne in 'n glas met genoeg warm water om te bedek. Laat 5 tot 10 minute nat wees, sodat hulle "plomp" opkom.
Verhit olyfolie in 'n groot braaipan met 'n swaar onderkant. Soteer die ui en knoffel totdat die ui deursigtig is. Voeg die beesvleis by en kook oor medium hoë hitte, roer gereeld. Geur met sout en peper.
Dreineer water uit die rosyne en voeg rosyne by die pan. Voeg pietersielie, oregano, paprika, komyn, witwyn, sofrito en gekapte eier by. Meng al die bestanddele goed. Bedek en kook vir ongeveer 5 minute laag.
Nou is jy gereed om die empanadas te vergader.
05 van 06
Maak die Empanadillas - Saamstel en Bak
Skei die wit van een groot eier en plaas dit in 'n klein bak en slaan dit liggies. Verhit die oond tot 350F grade.
Die deeg moes opgestaan het in 'n groot, ronde bal en 'n rooi-goue kleur van die Paprika gehad het. Verdeel die deeg versigtig in die helfte.
Plaas die helfte van die deeg op 'n liggemaakte snyplank en rol dit uit tot 'n dikte van ongeveer 1/8 ". Jy mag empanadas in die vorm van halfsirkels, blokkies of driehoeke maak:
Om driehoekige-vormige empanadas te maak - Sny die deeg in vierkante vierkanties. Skep 'n hoop eetlepel in elke vierkant. Borsel die eierwit op 2 rande van die deeg. Vou dit oor en druk met die vingers om te seël.
Om halfronde empanadas te maak - Gebruik 'n grootkruik of 'n groot 4-deursnits-koekiesnyer, sny sirkels in die deeg, sny 'n heuning eetlepel in elke sirkel in en smeer die eierwit omtrent die helfte van die sirkel. Vou oor en druk met die vingers om te seël.
'N alternatief vir verseëling met jou vingers, kan jy seël deur die tande van 'n vurk langs die kante van die deeg te druk. Plaas elke empanada versigtig op 'n koekie om te bak. Gaan voort met deeg, sny en vul totdat alle deeg gebruik word.
Bak vir ongeveer 15 minute by 350F grade.
Tip! As jy empanadas voor die tyd wil voorberei, kan jy! Berei die vulsel voor en gooi dit, maar moenie dit bak nie. Plaas in 'n houer, laai hulle en maak seker dat hulle nie mekaar raak nie. Vou dit styf in plastiek en vries dit. Haal dit uit die vrieskas, bak en bedien dit warm en vars.
06 van 06
Maak die Empanadillas - Bedien Warm
Plaas empanadillas op 'n skottel of bord en bedien warm.