In die kookkuns kan die woord fondant verwys na een van twee soorte suikergebaseerde pasta wat gebruik word in die voorbereiding en versiering van koeke, gebak en konfekties.
Wat is Fondant Icing?
Gegeurde fondant, of fondant-versiersel, is 'n soet, romerige pasta wat as 'n vulsel of versiersuiker vir gebak gebruik word, soos éclairs en Napoleons. Gegeurde fondant kan gemaak word deur bloot suiker, verkorting en water te kombineer. Let daarop dat die gebruik van 'n hoëverhouding korting ekstra romerigheid in die fondant-versiersel gee. Sommige resepte noem ook mieliesirup of glukose.
Hoe fondse word gemaak
Eerstens word die verkorting gesmelt, wat in die mikrogolfoond in 'n mikrogolf-veilig bak gedoen kan word, saam met enige verlangde smaakbestanddele. Daarna word suikergoed suiker ingemaak, gevolg deur hoeveel water nodig is om die regte konsekwentheid te kry. Dan is dit net 'n kwessie om dit te verhit en roer dit herhaaldelik totdat die fondant versiersel nie te ryp of te klont is nie. Bykomende suiker kan dit help verdik, en water kan dit help dun totdat dit gietbaar is.
Sodra dit gekook, afgekoel en geroer is, kan fondant vir koekies gebruik word , of dit kan uitdun word en ook oor koekies en ander gebakte items gegooi word, of die items kan in die fondant gedoop word. As jy items in die fondant dompel, moet jy dit ten volle droog maak op 'n draadraamkoeler voordat jy dit eet of verpak. Dit sal die fondant toelaat om droog te droog en sal enige smeer voorkom.
Wat is gerolde fondant?
Gewalste fondant is amper soos 'n baie lekker deeg.
Soos gegiet fondant, word gerolde fondant gemaak van suikersuiker , mieliesiroop en water. Om gerolde fondant te maak, moet jy ook gliserien, verkorting en 'n soort gelatien byvoeg. Die gelatien word oor 'n dubbelkoker gesmelt en die mieliesiroop en gliserien word geroer. As kleur bygevoeg word, gaan dit ook hierin in.
Die vloeibare bestanddele word dan in die suiker van die banketbakker geroer, op dieselfde manier dat eiers by meel gevoeg word om vars pasta te maak.
Eenmaal opgeneem, word die fondant geknie soos brooddeeg en dan plat platgegooi in velle wat dan gekleur en gebruik word om koeke te versier. Gewalste fondant word nie gekook nie, en in die algemeen is dit minder smaaklik as gegot fondant, hoewel dit koeke 'n mooi, gladde voorkoms gee.
Kreatief word met Fondant
Sodra jy gemaklik voel met die basiese beginsels van fondantmaak, is daar 'n aantal maniere waarop jy jou fondantwerk na die volgende vlak kan neem en meer kreatief kan wees met jou gebak. Sommige idees sluit in:
- Kleur jou fondant. Dit is die beste om spesiale gel kleure te gebruik om jou fondant te kleur. Gelkleure kan gevind word in handwerk- en bakwinkels. Gereelde koskleuring sal jou fondant baie taai maak en moeilik om mee te werk
- Maak fondante blomblare . Fondant blomblare lyk soos regte blomblare en kan 'n pragtige toevoeging tot koeke en kolwyntjies wees.
- Gebruik glans stof op jou klaar fondant om 'n glans en gesofistikeerdheid tot 'n tuisgemaakte nagereg te bring. Glansstof , 'n blink versierpoeier, voeg skitter en skyn na jou nagereg.