Hierdie konyn in salmorejo-sous is 'n tipiese gereg uit die Kanariese Eilande. Die haas word eers gemarineer in wyn, asyn, knoffel en speserye, dan in olyfolie gebraai. Die sous word verhit en die haas word in die sous gesmeer tot sag. Bedien hierdie konynskottel met gebraaide aartappels. Moenie hierdie "salmorejo" sous verwar met die koue sop van Cordoba met dieselfde naam nie.
Wat jy benodig
- 1 konyn (2,5-3 pond.)
- 1/4 koppie
- Ekstra fynfilteerde olyfolie
- Sout na smaak
- 4 knoffelhuisies
- 1 medium-warm peper, soos
- Anaheim
- 1/2 tl.
- tiemie
- 1/2 tl.
- roosmaryn
- 1
- lourierblaar
- 1 eetlepel.
- Spaanse soet paprika
- 1 koppie (8 oz.) Witwyn
- 3 eetlepels.
- asyn
Hoe om dit te maak
Hierdie konyn met salmorejo-sous resep maak 4-5 porsies. Dit vereis dat die haas vir 4-12 ure gevang word.
- Sny haas in klein stukke (ongeveer 10-12). Sout konyn en plaas in 'n vlak bakkie.
- Skil die knoffelhuisies. Sny peper in verskeie stukkies, verwyder sade en are. Sit tiemie, roosmaryn, paprika, witwyn, asyn en peper in die voedselverwerker en draai. Gooi mengsel oor die haas. Bedek skottel en laat haas in die yskas marineer.
- Voeg die olyfolie toe in 'n pan met 'n diepbodem en kook op medium. Haal kanie-stukke uit die bakkie en braai in die pan en maak seker dat dit aan alle kante bruin is (ongeveer 15 minute). Voeg meer olie by indien nodig. Wanneer dit gekook word, verwyder dit uit die pan en plaas dit op 'n bord.
- Gooi marinade in dieselfde braaipan en verhit tot 'n prut. Plaas konynstukke terug na die pan en bly vir 10 minute prut. Vloeistof moet verminder word.
- Sit kanie saam met salmorejo-sous bo-oor en vergesel met gebraaide of geroosterde aartappels.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 712 |
| Totale vet | 29 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 13 g |
| cholesterol | 264 mg |
| natrium | 223 mg |
| koolhidrate | 13 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 86 g |