Maak "leerbriewe" uit jou groenboontjies
Lugdroogde groenbone is 'n manier om hulle te behou wat op pionier tye dateer. Dit was veral gewild in die suidelike Verenigde State waar hulle die bynaam "leerbriewe" genoem het. Dit is 'n tegniek wat die moeite werd is om te probeer omdat dit eenmalig gedroog het, bly hulle onbepaald.
Die geur van die gehidrateerde, gekookte groenbone is redelik goed. Veral as jy dit oor 'n vuur of houtstoof droog, het hulle ekstra dimensies van geur in vergelyking met ingemaakte of bevrore boontjies .
Geelwasboontjies kan ook met hierdie metode bewaar en gekook word. Wat jy ookal in jou tuin het, kan jy hierdie metode gebruik eerder as inmaak of bevriesing om dit te bewaar. Die voordeel bo die vriespunt spaar spasie in jou vrieskas. Die voordeel bo inmaak is dat jy nie 'n drukkan kan hê wat nodig sou wees om 'n lae-suur groente te kan gebruik nie.
Stappe om lug-droë groenbone
- Was die groenbone. Sny die stingertjies en kompos af of gooi die punte af.
- Blanchering van die groenbone voordat dit gedroog word, is nie noodsaaklik nie, maar behou die kleur beter. As hulle nie geblans word nie, is die boontjies geneig om te verdonker terwyl hulle droog word. Om hulle te blancheer, bring 'n groot pot water tot kookpunt. Voeg die groenboontjies by en laat dit drie minute in die kookwater. Dreineer hulle in 'n kouer en dra dit onmiddellik na 'n bak koue water om te verhoed dat hulle verder kook. Laat hulle drie minute in die koue water, en dreineer dan weer.
- Raak 'n groot naald soos 'n borduurnaald met kombuisstring of onverskaafde, ongemaakte tandheelkundige vlies. Gordel 'n groenboontjie deur dit met die naald in dwarssnit te steek, ongeveer een duim van die een kant van die boon. Om die eerste boon te beveilig, teken die tou deur en laat 'n stert van ongeveer twee duim. Gebruik die stertinde om 'n knoop aan die hoofsnoer vas te bind.
- Gaan voort met die groenbone op die tou en laat 1 1/2 duim tussen hulle sodat die lug alle oppervlaktes van elke boontjie kan bereik. Wanneer jy naby die einde van die tou kom, verwyder die naald en bind 'n knoop om die laaste groenboontjie.
- Hang die gesonde groenbone in 'n droë plek met goeie lugsirkulasie aan alle kante. Wanneer hulle heeltemal droog is, sal hulle aansienlik gekrimp het, en hulle sal iewers 'n tekstuur tussen leeragtig en bros hê. Dit sal ongeveer 'n week duur.
- Plaas die gedroogde groenboontjies om droëpotte of kosopberghouers skoon te maak.
Gebruik jou gedroogde groenbone
Om jou "leerbroeke" te gebruik, spoel dit eers in koel water. Giet dan warm water oor hulle en laat hulle week totdat hulle versag. Dreineer die herhidreerde groenbone in 'n kuil, laat dit dan in water of sopvoorraad prut totdat dit sag is.
Tradisionele resepte vir gekookte gedroogde groenbone sluit dikwels spek in, 'n toevoeging wat jy mag geniet. Kook die spek eers totdat dit gekook word, maar nog steeds sag, voeg dan die herhidreerde groenbone en water of voorraad by.