Renee Pottle is 'n skrywer, familie- en verbruikerswetenskaplike, en meestervoedsel-preserver. Sy skryf oor inmaak, bak, en regte kos by SeedtoPantry.com.
Sedert ek na Noordwes beweeg het, het 'n gebied waar steenvrugtebome floreer, voordeel getrek uit die alles-kort-abrikoosseisoen. Elke jaar sit ek potte konfyt , appelkoosstroop en hierdie hartige, Asiatiese-geïnspireerde appelkoos-sous.
Appelkoos-sous is 'n soet-suur sous wat soortgelyk is aan die pruimsaus wat by elke Chinese restaurant-ete kom. Ek het geen idee of Chinese huiskos soms appelkose vir die pruime vervang nie, maar dit is waarskynlik omdat appelkose in China baie mooi groei.
My appelkoos-sous was as gevolg van wanhoop. Een jaar, in my entoesiasme vir alles vars en soet, het ek 'n 40-pond boks vars appelkose gekoop. Glo my, 40 pond is baie appelkose. So het ek ingemaakte appelkoos helftes, appelkooskonfyt, en appelkoosstroop. Ek het appelkoospasta, appelkoosleer en gedroogde appelkoosstukke vir vrugtekoek gemaak. Ek het baie vars appelkose geëet, en het nog steeds baie appelkose wat op die toonbank sit, stadig sagter en sagter. Die meeste van die oorblywende appelkose het gely deur sonskerm wat hul skoonheid beïnvloed het, maar nie hul smaak nie. Hulle was te groot, te ryp, en het te veel letsels gehad. Kreatiwiteit is ingeroep, wat gelei het tot hierdie hartige sous, aangepas uit 'n resep wat in die Ball Blue Book Guide tot Bewaring gevind is .
Alhoewel die 40-pond all-in-onean blunder nie herhaal word nie, koop ek steeds in grootmaat en maak elke somer een of meer blokkies appelkoos-sous. Gebruik Asiatiese Appelkoossaus soos 'n Hartige Pruimsaus. Skep dit oor dumplings of wontons, bedien dit met vark of hoender, of gebruik dit as basis vir tuisgemaakte BBQ-sous of roerbraaisous.
Appelkoos se natuurlike deursigtigheid skyn hierheen, en maak 'n tradisionele soet suur kruie in iets met 'n meer komplekse smaak. Sodra jy begin smaaklike appelkoos-sous maak, kan jy nooit weer na die alledaagse pruimsaus terugkeer nie!
Hierdie resep kan ook verdubbel word, alhoewel die kooktyd sal toeneem.
Wat jy benodig
- 2 pond vars appelkose
- 1 koppie bruin suiker
- ½ koppie gegranuleerde suiker
- 1 eetlepel lae-natrium sojasous
- ½ teelepel rooi pepervlokkies
- ½ eetlepel sout
- ½ koppie asyn
Hoe om dit te maak
Berei 'n waterbadkoeker en vier halfpannekanne.
Halveer, put en kap die appelkose.
Kombineer alle bestanddele in 'n groot kastrol of Nederlandse oond.
Kook. Verminder hitte.
Kook tot dik, met 'n stroopagtige konsekwentheid. Dit sal enige plek van 20 minute na 'n uur neem.
As jy dit wil, smeer die sous met 'n onderdompeling.
Spoel in warm, skoon potte wat ongeveer ¼ duim kopruimte verlaat. Bovenkant met die twee-deksels deksels en ringe, en verwerk vir 15 minute in 'n waterbadbak .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 26 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 70 mg |
| koolhidrate | 7 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 0 g |