Rock kabeljou is 'n Asiatiese vreugde en Amerikaanse skat
Stille Oseaan Rockfish is die mees algemene naby-strand vis op Noord-Amerika se Weskus. Dit is 'n uitstekende vis vir vinnige en maklike etes en is 'n gunsteling in Asiatiese en Amerikaanse kookkuns.
Alhoewel daar verskillende smaakverskille is in verskillende variëteite, is alle rotsvis-ook bekend as rock kabeljauw of Stille Oseaan snapper - stewig, maer en saggegeur. Dit is 'n baie veelsydige vis: Van gebraai tot geroosterde en gestoomde tot rou, jy het baie opsies om dit te berei.
Dit is fantasties in byna enige visresep en as jy 'n resep het wat nie 'n soort vis spesifiseer nie, sal rockvis 'n goeie keuse wees.
Variëteite van Rockfish
Rotsvis is baie algemeen in die Stille Oseaan. Meer as 70 verskillende variëteite van hierdie bass-like vis swem om die Noord-Amerikaanse kuslyne. Hulle word ook tot dieptes van 300 voet of meer gevind. Afhangende van die spesie, kan rockvis van een tot 40 pond groei.
Die belangrikste verskil tussen rockfish is hul tekstuur en kleur. Die variëteite word dikwels genoem vir hul primêre kleur. China kabeljou is 'n uitsondering, hoewel dit dikwels as een van die beste beskou word. Hierdie klein swart verskeidenheid is maklik om te spot, want dit het 'n geel renstreek wat langs sy rug loop. Dit is veral fyn-tekstuur, wat beteken dat dit maklik kan blus, en dit gee dikwels 'n hoë prys.
Baie mense geniet ook die rooi variëteite, soos vermillion of koperbergvis.
Dit is fyn vis, maar nie baie anders as die meer algemene swart, bruin en olywe rotvis nie.
Koop Rockfish by die kruidenierswinkel
Jy sal gewoonlik rockvissoorte verkoop wat as vullisfilette verkoop word. Dit is nie ongewoon dat hulle verkeerd aangedui word as "snapper" nie. Rotsvis, terwyl dit lekker is, het nie nêrens naby as fyn 'n geur as ware rooi snapper nie , wat net in die Atlantiese Oseaan woon.
Rotsvis word ook gereeld verkoop of geskaal. Jy sal meestal die hele rockvis in Asiatiese markte vind. High-end Wes-markte verkoop die hele vis met meer frekwensie, aangesien meer mense die vreugde en gemak van hulle kook, ontdek.
Rotsvis het 'n gemiddelde rakleeftyd van vyf tot sewe dae.
Metodes vir die kook van Rockfish
As jy 'n hele rockvis koop, is daar twee maniere om dit voor te berei: Kook dit in olie of stoom dit. Kruiebraai maak gebruik van die stewigheid se stewigheid terwyl dit stom word. Albei metodes is perfek deur die Asiatiese-Amerikaanse gemeenskap, dus kyk na hierdie bronne vir inspirasie.
Byvoorbeeld, hierdie Sichuan soet en suur knapperige visresep is 'n fantastiese inleiding tot oliebraai 'n hele rockvis. Vir gestoomde rotsvisfilette, probeer hierdie gemmer-soja-visresep . Jy kan ook rockvis gebruik met ' n Japannese saus of net rooster en dit bedien met suurlemoen en sout soos gewoonlik in die Middellandse See.
As jy nie jou rotsvis-geheel wil kook nie, maar dit so gekoop het, filet die vis soos gewoonlik. Maak seker dat die koppe en bene vir visvoorrade gehou word . Hierdie leun, skoonmaak vis is perfek daarvoor, dus maak gebruik van jou snoei.
Behou jou voorraad en gebruik dit later om wonderlike skottelgoed soos ' n klassieke Normandiese sous te skep .
As jy 'n vellose filet het, gebruik dit in enige filetresep. Rotskerm is uitstekend wanneer dit in blom gemaal en gesny word. Probeer dit met jou gunsteling resep of kruidenmengsel en kyk hoe dit vergelyk word met vis wat jy voorheen gebruik het. Jy kan aangenaam verras wees oor sy skoon smaak. Dit is ook lekker wanneer dit gebraai of in tempura gemaak word .
Rockfish is ook 'n goeie vis om rou in sushi te dien . Maak seker dat jy dit vir 'n paar dae vries voordat jy dit voorberei om enige parasiete dood te maak. Jy kan dit ook "kook" met citrus as in ceviche of kap in 'n tartare.
Voedingswaarde van Rockfish
Rotsvis is vol proteïene; 'n Gemiddelde bediening het byna 33 gram. Soos met die meeste visse, is dit vol omega-3-vetsure wat help om die risiko van hartsiektes te verminder.
Dit is ook 'n goeie bron van vitamien D en kalium en kan help om hoë bloeddruk te voorkom.