Hoe om jou eie paneer te maak (Indiese Kaas)

Paneer, 'n halfvaste, blokkie vorm van maaskaas, word bevoordeel in Noord- en Oos-Indië. "Paneer" - letterlik "kaas" in Hindi - neem maklik die geur van die speserye waarin dit kook. Paneer voeg 'n ryk en romerige geur by Indiese nageregte, soos Sandesh, rasgulla en rasmalai toe. Dit word ook gebruik in kerries soos moutpaneer en palakpaneer , Indiese Kababs en Parathas , 'n pan-gebraaide Indiese platbrood.

Terwyl jy in die meeste supermarkte kaas kaas kan vind, kan jy gewoonlik slegs kubus- of blokvariëteite in Indiese koswinkels koop. In plaas daarvan, maak paneer tuis in 'n halfuur met die volgende resep. Sodra jy paneer gemaak het, vries dit om later te gebruik.

Wat jy benodig

• 1 liter volle melk
• ½ teelepel sitroensuur (of lemmetjiesap of suurlemoensap)
• 1/2 koppie warm water

Hoe om dit te maak

1. Kook die melk in 'n mediumgrootte pot.
2. Soos die melk kook, los die sitroensuur / limoen sap / suurlemoensap in 1/2 koppie warm water.
3. Wanneer die melk kook, gooi die suurwater / suurlemoen- of lemmetjiesap-watermengsel daarin.
4. Verminder die hitte en roer voortdurend totdat die melk heeltemal gekrul is.
5. Verwyder die mengsel uit die hitte wanneer die skeiding van die ysters en wei voltooi is.
6. Spoel die mengsel deur 'n skoon mussledoek.

1. Hou dit vir 'n minuut onder lopende water en druk dan die oortollige water uit.
2. Hang die muskel vir 15 tot 20 minute sodat al die wei gedreineer word.
3. Om die paneer in 'n blok te maak, bind die muslin en plaas dit onder iets swaar.
4. Sny die paneer in blokkies.
5. Gebruik die paneerblokkies onmiddellik of vries dit vir later.

Wenke

• Gebruik skuim of lae-vet melk vir 'n gesonder weergawe van paneer.
• Moet nie die wei gooi nie. Gebruik dit om deeg vir chapatis of parathas te maak, wat sagter sal word as wanneer jy die deeg met water gemaak het.
• Meng die wei met Bengal Gram Flour en maak 'n dik pasta. Gebruik hierdie pasta as 'n lyfkerm vir sagter vel.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	77
Totale vet	4 g
Versadigde vet	2 g
Onversadigde Vet	1 g
cholesterol	12 mg
natrium	53 mg
koolhidrate	7 g
Dieetvesel	0 g
proteïen	4 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)