Mu Shu Pork was al jare die gewildste Chinese restaurantgereg in die weste. Dun stroke varkvleis word óf diep gebraai of geroosterd en dan gekombineer met 'n kleurvolle verskeidenheid eksotiese Chinese groente. 'N Geurige sous en stukkies roerei maak die skottel klaar.
Mu Shu Oorsprong
Dit is onduidelik presies hoe hierdie gewilde gereg uit Noord-China gekom het om vernoem te word. Die meeste bronne sê dat "mu shu" verwys na blom blomme, moontlik kassie of van die olyfboom.
In die Chinese kombuis, Eileen Yin-Fei Lo, wys egter daarop dat die Kantonees hierdie gereg "muk see yuk" of "houtgeskeerde vark" noem. Wat ook al die geval is, is daar geen twyfel dat die "houtagtige" voorkoms van mu shu-vark, met sy kombinasie van lelieknoppies, wolke-ore en roereier (wat die geel blomblomme verteenwoordig) is baie aantreklik.
Tradisioneel word Mu Shu-vark bedien in Peking-pannekoeke met hoisinsous geborsel. Voortgesette met die bos tema, is die pannekoeke bedoel om die grond of die aarde te verteenwoordig. By 'n restaurant kan jy hulle bedien met 'n groen ui borsels - skywe groen ui wat aan elke kant gesny is. Dit word gebruik om op die hoisinsous te versprei. Die mu shu-gevulde pannekoek word opgerol soos 'n sigaar, en dan in pruim of hoisinsous gedoop.
Maak Mu Shu-vark by die huis
Dit is waarskynlik nie verbasend dat baie mense net van mu shu-vark dink as 'n restaurantgereg nie. Hoeveel van ons het immers die tyd om op 'n tipiese weeknag pannekoeke en sopwurms te slaan?
Maar daar is maniere om die proses makliker en minder tydrowend te maak. Vir een ding kan beide die pannekoeke en die mu shu vark voorberei word voor die tyd en bevrore. Weereens, waarom doen Mu Shu Pork met pannekoeke? Dit gaan goed oor gestoomde rys . As jy nie met Chinese pannekoeke vertroud is nie, is pannekoeke nog 'n moontlikheid.
'N Gewilde Mexikaanse variasie is "Mu Shu wraps", waar die varkvleis en groente-vulling in 'n warm tortilla-meel bedien word .
Wat die vleis betref, hoef jy nie by varkvleis te hou nie: resepte is oorvloedig vir Mu Shu-hoender, beesvleis en kalkoen. U kan selfs 'n vegetariese weergawe maak, wat tofu of boontjiespruite vir die vleis vervang. Natuurlik is daar nog steeds die trek na die Asiatiese supermark om lelieknoppe en wol-ore te koop - twee items wat gewoonlik nie by die meeste kruidenierswinkels beskikbaar is nie. In 'n knippie kan jy vars sampioene en 'n blikkie bamboeslote vervang, alhoewel die smaak nie dieselfde sal wees nie. (As jy dit koop, wil jy dalk jou hand probeer by 'n paar ander resepte wat nie te moeilik is om te maak nie, soos Warm- en Suur Sop). Uiteindelik is daar altyd die opsie om na u gunsteling Chinese restaurant te gaan en iemand anders te laat kook!
Mu Shu Resepte
- Mu Shu Vark
- Mandaryn Pannekoeke - Om saam met Mu Shu Vark te gaan
- Mu Shu Kip Wraps - 'n prettige variasie met geroosterde hoender en coleslaw in tortilla wrap
- Gegrilde Mu Shu Hoender - 'n Resep vir die braai
- Warm en Suur Sop - ook gemaak met wolkoore en lelieknoppies