'N Pretdraai op 'n laat-lente gunsteling
Jy kan dalk jou voorkeurmetode hê om kokende, stoomende of braai sagte-skulp krappe te maak en wil nie verder kyk nie. As jy egter gereed is om iets anders te probeer, moet jy weet dat die rooster van sagte-dop krappe super maklik is en tot soet en net baie effens maar wonderlik rokerige krappe lei. Die ander voordeel? Prep werk en opruiming is minimaal.
Sagte-seisoen seisoen vir blou krappe aan die Ooskus is gewoonlik in die laat lente en vroeë somer.
Hoe om hulle te braai
Begin met 'n medium warm rooster (jy moet 3 tot 4 sekondes jou hand oor 'n duim oor die kookrooster hou voordat jy dit van die hitte af trek) vars krappe. Jy sal wil smelt botter, of olie, en ook 'n kwas handig hou.
Terwyl die rooster verhit, spoel die krappe in lopende koel water. As jy jou visvanger gevra het om hulle vir jou skoon te maak, is jy klaar. Indien nie, moet jy hulle skoonmaak (moenie bekommerd wees nie, dit is 'n regverdige stuk makliker as die skoonmaak van krappe met strenger skulpe): Gebruik 'n skerp kombuis skêr om hul gesigte net agter die oë af te sny; lig dan die rand van die boonste dop op een kant van die snit op om die beige gille oop te maak en uit te trek; herhaal aan die ander kant met die ander stel gille; draai die krap oor en trek die "voorskoot" op die bodem af, trek 'n lang, skraal driehoek op mans en 'n groter een op wyfies. Plak jou krappe droog en hulle is gereed om te braai.
- Borsel die krappe vrylik met smelt botter of jou olie en sit dit op die warm rooster.
- Bedek die rooster en kook totdat die krappe liggies bruin is, 4 tot 5 minute, aan die kookroosterkant.
- Flip die krappe oor, borsel met meer botter as jy wil, en kook tot hulle op die tweede kant bruin is en gekook word, sowat 10 minute.
- Gebruik tang om die krappe van die rooster te verwyder.
Hoe om Gegrilde Sagte-Shell Kreef te bedien
Sit geroosterde, sagte-dop krappe warm, warm of by kamertemperatuur. Dat hulle nie reguit van die rooster geëet moet word nie, maak 'n gemaklik onthaal met 'n sagte-shell krap.
Jy kan hulle bedien met meer gesmelte botter of, vir 'n heerlike verandering, 'n Garlicky Aioli of Rooipeper Rouille.
Gegrilde sagte-shell krappe werk ook wonderlik in toebroodjies (in plaas van die meer tradisionele gebraaide sagtedop krap). Gooi die krap in 'n suurdeegbroodjie met meer gesmelte botter. Dit is ook lekker met baie van een van die bogenoemde spreads, of 'n ander opsie wat 'n ware smaak van somer geur byvoeg, is 'n versierde vars pesto . Nie nodig om die lelie te verby nie, jy wil die krap meestal proe.