Ek is lief vir minestrone, maar om eerlik te wees, het dit nie genoeg vir my nie. Ek het baie speserye nodig. Chorba is 'n sop, soos die minestrone , maar het baie geure. Dit is tamatie gebaseer op kikkererwten en speserye. Sommige variasies gebruik vermicelli in plaas van kikkererwten. Dit is 'n goeie troos kos wat baie gewild is tydens Ramadan in die Midde-Ooste.
Wat jy benodig
- 1 lb. Lamsvleiskoteletjies of Beesvleisstoofvleis
- 2 uie, fyngekap
- 3 tamaties, geskil gesaai, dan verpletter
- 3 wortels, dun gesny
- 2 selderystingels, dun gesny
- 3 mediumgrootte aartappels, gekap
- 2 raapies, gekap
- 1/4 koppie vars pietersielie, baie fyn gekap
- 2 eetlepels tamatiepasta
- 1 teelepel swartpeper
- 1 teelepel kosher sout
- 1/4 koppie suurlemoensap
- 1/4 teelepel tumeric
- 1/4 teelepel gemmer
- 1/4 teelepel saffraan
- 1 1/2 koppies gedroogde kikkererwten of garbanzos, oornag geweek
Hoe om dit te maak
1. Plaas vleis en groente (behalwe tamaties) in 'n groot kastrol. Voeg sowat 10 koppies water by en kook.
2. Roer tamaties en tamatiepasta in. Wees baie saggies en moenie kragtig roer nie. Jy wil hĂȘ dat die geur die tamaties stadig moet ontsnap.
3. Voeg kekerertjies, speserye en suurlemoensap by. Roer stadig.
4. Verminder hitte tot lae en laat dit prut vir ongeveer 30-35 minute gedek of totdat vleis en kikkererwortels gedoen word.