Het jy geweet dat marshmallows net gelatine, suiker en eierwit is (wel, plus 'n bietjie sout en vanielje en dan maïs en poeier suiker vir daardie kenmerkende poeieragtige laag)? Soos so baie dinge, tuisgemaakte marshmallows blaas winkel-gekoop weergawes uit die water. Daarbenewens hoef jy nie droogmiddels of brandewyn te voeg wanneer jy dit self maak nie. Terwyl die moeite werd die moeite werd is, het tuisgemaakte marshmallows verskeie stappe nodig, dus lees al die stappe deur en lees die bestanddele en toerusting hieronder voor jy begin.
Maak eers jou bestanddele bymekaar:
1/2 koppie mieliestysel
3/4 koppie poeiermelk
2 eierwitte
1/4 teelepel fyn seeout
1/4 koppie gelatien
2 1/4 koppies suiker
2 teelepels vanielje
Tweedens, maak seker dat jy die nodige toerusting het:
Elektriese slagers, ballonklits, of staande menger
Medium kastrol
Candy thermometer
Verskeie groot bakkies
Groot bakpan
Skoon en plat werkoppervlak (toonbank of groot snyplank)
Bring die suiker (2 1/4 koppies) en 3/4 koppie water tot kookpunt in 'n medium kastrol. Hou die suikerstroop wat dit gevolg het, kook totdat dit 240 ° F bereik. Dit sal minstens 10 minute duur, indien nie langer nie.
Moenie die stroop roer of draai nie terwyl dit kook, en sodoende sal die kanse van die siroopkristallisering verhoog word. As suiker kristalle langs die kante van die pan vorm, gebruik 'n deegborsel wat in koue water gedoop word om dit in die siroop te borsel.
Sodra die suikerstroop 240 ° F bereik het, haal dit uit die hitte en begin die eierwitte begin slaan. Skep die eierwitte (2) in 'n baie groot bak of die bak van 'n staande menger totdat dit skuimig is. Voeg die sout by (1/4 teelepel). Gaan voort met die eierwitte totdat stywe pieke vorm - die eierwitte sal grootliks in volume styg, ondeursigtig wit word, blink word en wanneer jy die klitshaar of klitsers uit die eierwitte ophef, sal jy dit onderstebo kan draai en Die hoogtepunt van eierwitte wat aan die klitshaar of klampe vasklou, sal sy vorm behou. Plaas die geklitste eierwitte opsy terwyl jy Stap 6 en 7 doen.
Flip die marshmallow uit die pan op die voorbereide snyoppervlak. Gebruik 'n skerp mes om marshmallows in vierkante of reghoeke te maak of wat jy ookal wil hê, of gebruik koekiesnyers wat in die maïsstysel-poeiersuiker gedoop word om lekker vorms te sny.
Let daarop dat jy die marshmallows so groot of so klein as wat jy wil, kan sny!
Sit jou marshmallows - in deel van 'n lekkergoed , saam met 'n koek of roomys , in warm sjokolade (die beste met regte sjokolade !), Of alles deur hul sagte, lekker lekkernye. Of stoor dit in 'n lugdigte houer. Hulle is transendente die dag waarop hulle gemaak word, lekker vir 'n week, en nog beter as wat dit verkoop word, vir ongeveer 'n maand, afhangende van die humiditeit waar jy is.