01 van 08
Hoe om 'n eier te kook, wat jy nodig het
Wat jy nodig het vir sagtegekookte eiers. J.McGavin Duitsers eet gereeld gekookte eiers op 'n gereelde basis vir ontbyt. Daar is 'n hele kultus van eierkoppies, eierwarmers, individuele soutskakers, eiertellers en stampe, ens. Maar die minimum wat jy nodig het vir sagte gekookte eiers is:
- N eier
- 'N pan kookwater
- 'N Skerp pen of punch
- 'N Klok of timer of instink vir tyd
- Sout of soutvervanger
Leuk om te haves is:
- Eiersbolletjies - dit hou die eier regop en kan baie oulik of kleur gekoördineer wees.
- Eierslepels - klein lepels wat binne-in die bokant van 'n eier pas.
- Egg warmers - klein pette wat oor die eier pas. Dikwels handgemaak in verskeie grillige vorms van vilt of garing. Sien Flickr foto's van eierwarmers.
02 van 08
Hoe Om Sagte Kook 'n Eier - Die Eierspons
Eierspons. J.McGavin Die eierpons is 'n baie gerieflike produk. Jy benodig 'n gat in die eier sodat die eier nie onder druk druk tydens die kook nie. 'N Eierspons cradles die wye kant van die eier sodat die gat sentraal geplaas word. Dit verminder toevallige krake van die eier wanneer jy dit met 'n pen of naald probeer deursteek.
03 van 08
Hoe Om Sagte Kook 'n Eier - Stamp 'n Gat In Die Eier
Pons 'n gat in 'n eier. J.McGavin Plaas die wye kant van die eier oor die pons, wat op 'n harde oppervlak rus. Druk stewig maar saggies op die eier totdat die geel (in die foto) houer gedruk word en die naald vinnig deur die eierdop slaan. Druk dan die druk uit en trek die eier opwaarts totdat dit uit die pons kom.
04 van 08
Hoe om 'n eier te kook - Wat die gat is
'N perfekte gat en geen krake in die dop nie. J.McGavin Harde gekookte eiers word in koue water geplaas en tot kookpunt gebring. (Kook 10-12 minute, dan vinnig afkoel onder koue, lopende water.)
Sagte gekookte eiers word in kokende water geplaas. Deur die eierdop van 'n eier wat ons graag wil kook, laat ons die klein hoeveelheid gasse tussen die eier en eierdop, wat vinnig uitbrei wanneer dit verhit word, om te ontsnap en die eier nie te kraak nie. 'N Klein gaatjie kan die druk verlig. 'N Gebarste eier kan nog geëet word, maar die voorstelling is nie so goed nie.
Die gat word gewoonlik aan die wye kant gemaak, want dit is sterker as die klein ent of die kante en kan ons binnekort beter weerstaan.
05 van 08
Hoe om 'n eier te kook - Plaas die eier in kookwater
'N pan van water, 'n lepel, 'n eier. J.McGavin Gebruik 'n lepel om al jou eiers saggies in die kookwater te laat sak. Soms kom 'n bietjie eierwit uit die spuitgat, maar dit is goed. Dit is gebruikelijk om die rou eiers by kamertemperatuur te hê voordat dit gekook word, aangesien dit eers die afgelope twintig jaar was dat Duitsers hul eiers begin koel het, maar jy kan ook eiers direk uit die yskas gebruik as jy hulle 'n bietjie langer kook.
06 van 08
Hoe Om Sagte Kook 'n Eier - Is 'n Timer Nodig
Dié uurloper timers is oulik, maar nooit vertel wanneer hulle uitloop nie. J.McGavin 'N Bekende, Duitse komediant (Loriot) het eens 'n skit geskryf oor die vier en 'n half minuut eier. Daarin kook die huisvrou vier-en-'n-half minuut, sagtegekookte eiers vir haar man se ontbyt. Die probleem is dat hulle hulle kook, nie met 'n timer nie, maar van instink (Gefuehl).
Dit lei tot verskillende uitkomste, soms te hard, soms te hardloop, waaraan die man voorwerp is. Om een of ander rede, is hierdie klassieke skit kultus geword en Duitsers (vir die grootste deel) vind dit skreeusnaaklik. "Das Ei" (in Duits) deur Loriot - YouTube 2 1/2 minute
As jy vir die eerste keer sagte gekookte eiers probeer, sal jy waarskynlik sowat 5 minute groot eiers wil kook. As hulle koud is, voeg 'n minuut by tot die tyd.
Gekookte eiers het lopende eierwitte. Sagte gekookte eiers het harde eierwitte en lopende blomme. Wasagtige eiers het eiergele wat nie ryp is nie, maar die ooie het nog nie geel geword nie. Harde gekookte eiers het liggeelooie.
Elektroniese timers is 'n goeie belegging, as gevolg van die alarm aan die einde wanneer die tyd loop uit. Sandbril moet versigtig gekyk word. Laat jou tienjarige die uurglas hardloop sodat jy die res van die ontbyt op die tafel kan sit.
07 van 08
Hoe Om Sagte Kook 'n Eier - Eiers Skil
Hoe om 'n eier te skil. J.McGavin Na die toegestane tyd, verwyder die eiers uit die kookwater en koel hulle kort onder koue, lopende water. Droog dit en sit dit direk in die eierkoppies as ontbyt gereed is. Andersins, hou hulle saam in 'n handdoek of plaas eierwarmers oor die eiers om hulle warm te hou.
Daar is twee maniere om 'n saggekookte eier te maak. Die eerste is om die bokant van die eier met 'n lepel of mes te krap totdat dit breek, en haal dan die boonste vyfde tot die derde van die eierdop af. Baie mense sit die eierdoppies in die bodem van die eierbeker om die gemors tot 'n minimum te hou.
Die tweede is om die eier te "deapiteer" met een, 'n vinnige beroerte van die mes (nie afgebeeld nie), dan spoel die eierwit uit die bokant sowel as die bodem van die dop. Sprinkel jou eier met sout of ander geursprinkel (hier-gomasio) en lepel die eier om dit te eet.
08 van 08
Hoe om 'n eier te kook
Sagte gekookte eiers is lekker. J.McGavin Gomasio is 'n Japannese kos wat my eerste voorgestel het toe ek in Duitsland gewoon het. Dit is gemaak van 5 (tot 15) dele geroosterde sesamsaadjies aan een deel seesout . Dit is 'n goeie smaakversterker vir baie kosse en word ook in makrobiotiese diëte aangetref.
Rooster 5 - 15 eetlepels sesamsaad in 'n droë pan oor medium hitte totdat dit bruin en geurig is. Voeg 1 eetlepel sout by (verkieslik sealsout) en verhit met die saad. Laat alles afkoel tot louwarm, slyp hulle dan in 'n mortier en stamp of maak koffiemasjien (blaartipe) totdat die sesamsaad gekraak en die olie die sout bedek. Dit hou by kamertemperatuur vir 2 maande, soms langer.