Hoe om 'n gemmerbug te maak en te gebruik vir natuurlik gefermenteerde sodas

'N "Ginger Bug" is 'n voorgeregskultuur wat enige vrugtesap of versoetde kruietee in 'n liggegiste , natuurlik borrelagtige drank omskep. Al wat jy nodig het om een ​​te maak is vars gemmer , gefilterde of nie-gechloreerde water en suiker.

Wees nie bekommerd oor die insluiting van suiker in die bestanddele nie. Die suiker is kos vir die voordelige probiotiese bakterieë wat jy nodig het om jou natuurlike koolsoda te maak.

Hoe langer jy jou soda fermenteer, hoe minder suiker is in die einddrank teenwoordig: Jy besluit hoe lief jy wil hê dit moet wees na hoe lank jy die probiotika op die suikers laat werk. Maar hulle het wel suiker nodig om hul ding te doen.

Die rede vir die gebruik van gefilterde of nie-gechloreerde water (die meeste munisipale kraanwater is gechloreer), is dat die chloor die voordelige bakterieë wat jy probeer aanmoedig, kan doodmaak.

'N Ginger Bug maak

Jy sal 'n meer kragtige fermentasie vinnig begin as jy varsgemaakte organiese gegroei gebruik en dit nie skil nie. As konvensioneel gegroeide gemmer alles is wat jy kan vind, moet jy dit eers skil.

Meng die bestanddele in 'n glasbottel en roer om die suiker op te los. Bedek die bokant van die kruik met kaaskoek of 'n skottelgoed. Laat dit uit by kamertemperatuur.

Elke dag vir 3 dae voeg by:

Roer kragtig elke keer om die suiker op te los.

Na die drie dae moet jy begin om bubbels op die oppervlak van die vloeistof te sien. Skroef die deksel se deksel op en dra die gemmerdeksel na die yskas. Die koel temperature van die yskas vertraag gisting, maar vermy nie die voordelige bakterieë wat dit veroorsaak nie.

Om jou fout te hou

Sodra jy 'n gemmerbug begin het, kan jy dit onbepaald in die yskas hou deur dit soms 'n teelepel te gee, elk van gerasperde gemmer en suiker.

Hoe om jou Ginger Bug te gebruik

Vryf die gemmer in 'n kwart pot. Voeg die sap of ligte versoette tee by en roer sterk. Bedek die pot met 'n skoon lap of handdoek en laat dit vir 3 dae by kamertemperatuur wees. Roer die mengsel minstens twee keer per dag (meer dikwels sal dit selfs beter wees). Moenie addisionele bestanddele gedurende hierdie tyd byvoeg nie.

Teen die einde van die 3 dae moet jy bubbels op die oppervlak van die vloeistof sien. Smaak 'n slukkie. As dit te lekker is vir jou, laat die mengsel vir nog 'n dag of twee vir fermenteer.

As jy tevrede is met die mate van soetheid, dra die frisdrank oor na 'n dik flip-top glasbottel (soos wat bruin drankies soos bier en koeldrank bevat). Of gebruik 'n plastieksoda-bottel vir hierdie gebruik.

Bevestig die pet. Alhoewel jy tydens die aanvanklike fermentasie die vloeistof aan lug blootgestel het om gasse te laat ontsnap, wil jy nou daardie gasse opbou en die effervescence skep wat jy soek.

Laat die vars bottelskottel vir 24 uur by kamertemperatuur plaas, dan oorskakel dit na die yskas om te chill voor bedien.

Notes:

As jy kruie tee eerder as vrugtesap gebruik, is dit belangrik om suiker of 'n ander kalorie-versoeter by te voeg. Onthou dat die suiker vir die probiotiese bakterieë is, nie jy nie!

Hou jou natuurlike gegiste soda dop wanneer dit gebottel en gekap word. As dit langer as 24 uur weg is, of as die kamertemperatuur baie warm is of die gemmerbug super aktief is, kan te veel druk uit die vasgekeer gasse opbou. Dit kan lei tot 'n morsige ontploffing! Plaas die koeldrank oor na die koel temperature van die yskas sodra dit genoegsboerig is.