Hoe om 'n splinternuwe mortier en stamper te maak

01 van 08

Hoe om 'n splinternuwe mortier en stamper te maak: Inleiding

'N Mortier en stamper is een van die beste gereedskap wat jy in jou kombuis kan hê. Dit kan handig wees in allerhande resepte, maar dit is veral nuttig in pittige kookkuns. Ons kan dit gebruik om speserye vir kerrie en tuisgemaakte speserye te meng, murg gemmer en knoffel, en slyp chilies vir sous, salsas en marinades. Dit is 'n goeie kombuis gadget.

Hierdie gids vir speserye (ook genoem genesing, of genesing) 'n splinternuwe mortel en stamper is vir diegene wat van vulkaniese gesteentes of basaltgesteentes gemaak word. (Hulle staan ​​ook bekend as molcajete .) Wanneer u joune koop, maak seker dat u enige inligting wat daarmee gepaard gaan, lees. Die rede hiervoor is dat sommige mortiere en pestels reeds gekruid is, wat jou die moeilike werk wat voorlê, spaar.

02 van 08

Hoe om 'n splinternuwe mortier en stamper te maak: Ons missie

Wanneer jy 'n ongesonde mortel (die bak) en stamper (die klein klubvormige voorwerp) koop, sal dit gretig voel en klein rotsdeeltjies sal daaruit kom wanneer jy jou hand oor die oppervlak vryf. Aangesien hierdie tipe mortel en stamper van vulkaniese (basalt) gesteentes gemaak is, is dit baie poreus, en dit is in hierdie klein gate dat die vuil en puin vasgevang is. Daardie grittigheid is wat ons wil ontslae raak sodat ons nooit rots in ons kos of tussen tande eindig nie.

03 van 08

Hoe om 'n splinternuwe mortier en stamper te spoel: spoel van sommige van die grit af

Die eerste stap is om die mortier en stamper met net water uit te spoel. Dit sal van 'n bietjie van die korrel ontslae raak, en al of enige stof wat daarop gevestig is. Jy hardloop net 'n paar keer water oor die mortier en stamp. Jy kan ook jou wasbak vol met water vul en dit onderdompel en die water verskeie kere uitruil. U kan dit ook oornag laat oornag, indien u dit verlang. (Moet nooit seep of seepwater gebruik nie.)

As jy toegang het tot 'n waterdrukwasser of 'n tuinhuis, raai ek hierdie metode sterk aan. Al wat jy doen, spuit die mortier en stamper vir sowat vyf minute (hou 'n goeie afstand tussen jouself en die mortier om besering te vermy.) In hierdie foto sien jy die klein vuil wat daaruit kom. Herhaal dit totdat jy 'n aansienlike vermindering in die puin sien - maar onthou dat dit net die eerste stap is, sodat dit nie van alles af sal raak nie.

04 van 08

Hoe om 'n splinternuwe mortier en stamper te maak: Witrissie en Water

Vir hierdie tweede stap benodig jy wit rys en water. (Ek stel voor dat jy goedkoop rys gebruik en nie jou goeie / duur handelsmerk mors nie.) Gryp 'n klein handvol rys en plaas dit in die mortier. Gebruik slegs genoeg om 'n gelyke laag oor die bodem te maak. Die gebruik van te veel sal rys oor die hele plek hê. Giet net 'n bietjie, oor 'n eetlepel, water oor die rys.

* Maak seker jy het ten minste 'n klein sakkie rys vir die geurmiddels. Die rys moet wit wees sodat jy die puin kan sien wat nodig het om te verwyder.

05 van 08

Hoe om 'n splinternuwe mortier en stamper te maak: die maal begin

Dit is waar die vuil en spierwerk begin. Jy sal seker wil maak dat hierdie proses gedoen word waar dit reg is om (moontlik) rys en ryspasta te hê.

Gryp die stamper in een hand vas, die ander moet gebruik word om die mortel te ondersteun indien nodig. Gebruik 'n sirkelbeweging om die rys heeltemal rondom die mortel te slyp. Werk die rys op en rondom die hele binneste, oppervlak van die mortel. Kom regtig daar in en gebruik jou armspiere om jou te help om die rys in die poreuse oppervlak te werk. (Jy mag dalk in die sweet uitbreek, dus dit is oulik om hulp te kry of 'n breek te maak wanneer jy dit nodig het.)

06 van 08

Hoe om 'n splinternuwe mortier en stamper te maak: die grys pasta

Na die maal, vir wat soos die ewigheid mag voel, sal die wit rys tot 'n grys gekleurde pasta verander. Hier kan jy die pyle sien wat na die klein donker vlekpunte wys. Die slyp van die rys is wat alles uit die vuil en puin wat in die hitte van die rots vasgevang is, uitrek.

Jy sal ook agterkom dat die stamper in die grys pasta bedek is. Maak seker jy draai dit om en draai dit selfs oor, soos jy die rys slyp - ons wil niks daarin ingevang laat nie.

07 van 08

Hoe om 'n splinternuwe mortier en stamper te spoel: spoel en herhaal

Jy het die eerste maal oorleef, nou is dit tyd om te spoel en te herhaal ... 'n paar keer meer . Ek weet dit is nie die "funnest" van werk nie, maar ek belowe dit is so die moeite werd.

Gebruik 'n skoon kombuis borsel om die grys pasta in 'n vullisblik uit te borsel. Neem die mortier en stamper na die wasbak en gebruik die kwas om soveel as moontlik van die pasta te verwyder. (Moet nooit seep of seepwater gebruik nie.) Plaas nou weer 'n klein handvol rys en water in die mortel. Herhaal die hele proses van maal, spoel en borsel, totdat die ryspasta nie meer grys is nie en dit die kleur behou. U sal dalk 'n pouse wil neem en later of die volgende dag kan voortgaan. Dit het my vyf herhalings geneem om van grys na wit plak te gaan.

08 van 08

Hoe om 'n splinternuwe mortier en stamper te maak: soos 'n baas

Jy het dit gedoen, jy het jou mortel en stamper geur! Wees jouself op die rug, maak 'n breek en voel daardie stywe armspiere.

Die laaste stap in hierdie oefensessie om 'n mortier en stamper te maak, is om te vier en jouself te versier met iets pittig. Mag ek 'n kerriepasta , of 'n salsa, of dalk 'n guacamole voorstel, langs 'n yskoue drankie. Jy verdien dit!