Stap 1: Maak 'n pot water op die stoof tot net voor dit kook. Verwyder uit hitte en onderdompel rysnoedels. Laat sit terwyl jy die ander bestanddele voorberei.
BESTANDDELE: (DIENS 2-3)
8-10 oz. dun Thai-styl rys noedels (of genoeg vir 2-3 mense)
1 tot 1 1/2 koppies rou hoenderbors of dye vleis, gesny
4 knoffelhuisies, gemaal
2 teelepels. mielieblom
2 eetlepels. sojasous
3 koppies vars boontjiespruitjies
opsioneel: 2 eiers
3 lente (groen) uie, in skywe gesny
ongeveer. 1 koppie vars koljander
1/3 koppie gebreekte of grofgekapte grondboontjies (of ander neute soos cashewnose)
1/2 koppie hoenderaftreksel
1/4 teelepel. varsgemaalde swartpeper
SOUS:
3/4 eetlepel. Tamarindpasta (beskikbaar by Asiatiese / Indiese koswinkels)
1-3 teelepels. Chili-sous (afhangende van hoe pittig jy dit wil hê)
2 - 3 eetlepels. Bruinsuiker (min of meer smaak)
02 van 10
"Marinate" die Kip
Voorbereiding van die Hoender Marinade. D.Schmidt Hier is ' n baie vinnige Asiatiese-styl marinade vir vleis wat jy met enige roerbraai kan gebruik. Plaas 2-3 eetlepels. Sojasaus in 'n koppie (gebruik 3 eetlepels vir 1 1/2 koppies gesnyde hoender, of 2 eetlepels vir 1 koppie hoender). Voeg 2 teelepels by. mieliestysel en roer tot die mieliestys opgelos word. Gooi nou hierdie mengsel oor die gesnyde hoender. Roer om te kombineer. Laat die hoender in hierdie mengsel marineer totdat dit gereed is om te gebruik.
03 van 10
Maak Pad Thai Sous.
Voeg die Tamarindpasta by. D.Schmidt Om die Pad Thai-sous te maak, begin met die tamarindpasta. Meet ongeveer 3/4 eetlepel. van hierdie taai swart plak in 'n koppie. Voeg 1/4 koppie water by en roer tot die pasta in die water oplos (dit help as jy warm water gebruik).
Voeg nou 2 eetlepels by. Vissous, 1-3 teelepels. of meer rooi chili sous, afhangende van hoe pittig jy dit wil hê , en 2 1/2 tot 3 eetlepels. bruinsuiker.
Let wel: Dit lyk dalk baie suiker, maar jy moet dit nodig hê om die suurheid van die tamarindpasta te balanseer. Hierdie balans is wat Pad Thai-smaak so wonderlik maak!
As jy nie seker is hoeveel suiker moet gebruik nie, smaak-toets die sous - let op dat dit op hierdie stadium baie sterk sal wees (die smaak sal op "nagereg" wees wanneer dit oor die noedels versprei word). Sit sous naby die stoof vir later gebruik.
04 van 10
Berei die Eiers voor (indien gebruik).
Voorbereiding van die Eiers. D.Schmidt Ek het eiers opsioneel in hierdie resep gemaak, want ek vind die hoender voeg meer as genoeg proteïen en geur by die gereg. Aangesien Thai-kokke dit egter by hul Chicken Pad Thai voeg, voeg ek dit ook by.
Klits eenvoudig 2 eiers in 'n koppie of bak en roer genoeg om die eiergele te breek. Tersyde gestel.
05 van 10
Kyk na die noodles.
Kontroleer die noodles. D.Schmidt Kontroleer die noedels deur 'n paar stringe met jou vingers uit te haal. Die noedels moes van deurskynende ("sien deur") van ondeursigtig (suiwer wit) verander het. Die een wat in die prentjie gewys word, is amper gereed, maar benodig ongeveer 5 minute.
Nog 'n manier om te kyk of die noedels deurdring word, is om die tekstuur na te gaan.Hulle moet sag genoeg wees om te eet, maar steeds stewig (stewiger as "al dente"). Onthou: die noedels moet nog gebraai word, moenie dit oorlaai nie, of hulle sal "moerig" wees in plaas van vies.
Ek vind sowat 20 minute soektyd genoeg. Dreineer en hardloop deur met koue water om hulle nie te laat vashou nie. Reserve.
06 van 10
Begin Roerbraai.
Braai die Hoender. D.Schmidt Plaas 'n groot (diepgesinde) braaipan of wok oor medium hoë hitte. Wanneer die wok / pan warm is, voeg 1-2 eetlepels by. olie plus gemaalde knoffel (4 naeltjies). Roerbraai tot geurige (30 sekondes tot 1 minuut).
Voeg die hoender (saam met die marinade) by. Roerbraai totdat die wok of pan droog word (30 sekondes tot 1 minuut).
Begin nou om van die hoenderaftreksel by te voeg. Voeg slegs 'n paar eetlepels by.Op 'n slag, genoeg om die hoender te laat braai. Hou roosterbraai en voeg voorraad by totdat al die hoenderaftreksel (1/2 koppie) gebruik word en hoenderstukke / stroke word gaar (sowat 5-8 minute).
07 van 10
Voeg die Eier by (indien gebruik).
Roer die eier. D.Schmidt As jy die eier weglaat, gaan na Stap 8.
Gebruik 'n spatel of houtlepel en druk die hoender op die buitekant van die wok of pan. Voeg nou die eier by en gooi dit in die spasie wat jy in die middel gemaak het. Vinnig roerbraai tot eier gaar is (hierdie gedeelte is soos om roerei te maak).
Moenie bekommerd wees as sommige van die hoender met die eier gemeng word nie - Pad Thai is 'n rommelige besigheid, so dit is net goed!
Let wel: Sommige Thaise sjefs braai die eier in 'n aparte braaipan, wat neater is en hou ook jou wokskoner (eier is geneig om die onderkant van die wok / pan te maak). Maar dit is 'n ekstra stap wat ek net doen as ek die tyd het.
08 van 10
Voeg die noedels en sous by.
Voeg die Noedels en Sous by. D.Schmidt Voeg nou die noedels (oor die hoender / eier) by. Gooi die Pad Thai-sous oor die noedels, probeer dit so egalig as moontlik te versprei.
09 van 10
Roerbraai die Noedels.
"Dooi" die Noedels. D.Schmidt Met behulp van twee spatels, houtlepels of ander eetgerei, roerbraai die noedels vinnig. Gebruik 'n "lift and turn" -metode (amper asof jy 'n slaai gooi) in plaas van die gewone roerbraai-beweging, of die noedels met breek uitmekaar.
Voeg die boontjiespruitjies plus sowat 1/4 teelepel by. varsgemaalde swartpeper (strooi die swartpeper oor). Gaan voort vir 'n minuut of langer 'gooi' of tot nudels klaar is.
Wanneer dit klaar is, sal die noedels sag wees, maar steeds taai ("al dente") en 'n bietjie taai. Op hierdie punt kan jy meer vissaus byvoeg as jy nie die noedels sout genoeg vind nie (ek voeg gewoonlik nog 1 eetlepel by.).
Nota: Moet nie meer vloeistof (anders as vis of chili-sous) byvoeg as jy roerbraai voltooi nie, of jou noedels word "sagmoedig". As jou wok / braaipan te droog is, druk die noedels opsy en voeg 1-2 eetlepels by. olie, gaan dan voort om die noedels te kook totdat dit klaar is.
10 van 10
Dien die Kip Pad Thai onmiddellik!
Delicious Chicken Pad Thai, bedek met grondboontjies, koljander, en limoen. Kopiereg Darlene A. Schmidt, 10/07/10, About.com corp. Voortgaan om jou 2 eetgerei te gebruik, hef noedels op 'n bordjie. Boonop met groot hoeveelhede vars koljander, lente-ui (groen ui), en gebreekte of gekapte neute.
Meer bedieningsopsies: Jy kan ook enige van die volgende byvoeg -
vars kalkwiggies
'n besprenkeling van gedroogde chili-vlokkies (of gedroogde chili-pepers)
varsgesnyde rooi chilies (maar wees versigtig - dit is dodelik!), OF
'n bottel rooi chili-sous of knoffel-chili-sous aan die kant, vir diegene wat hul noedels ekstra pittig hou
koue laer (of 'n verkoelde glas van jou gunsteling wit / rooswyn).