Hoe om Rutabaga Blanched of Pureed te bevries
Die rutabaga (soms 'n "Swede" of 'n geel raap genoem) is 'n kruising tussen die kool en die raap. Rutabagas is digter en groter as die raap en het 'n soeter smaak.
Tensy jy plaaslike, seisoenale rutabaga kan vind, vind jy dit gewoonlik bedek met 'n lae was. Die was help om vogverlies te voorkom. Berg vars rutabagas in die yskas.
As jy nie 'n wortelkelder het nie, is vriespunt 'n uitstekende opsie vir die behoud van vars rutabagas.
Wanneer jy inkopies doen, kies ferm rutabagas, swaar vir hul grootte. Jy sal gewoonlik littekens en riwwe vind, maar wees seker om te kyk vir enige tekens van skade aan die vel.
Hoe om Rutabagas te Blancher vir die Vrieskas
- Vul 'n groot bak met ys en water.
- Vul 'n groot ketel of voorraadpot met water; laat dit oor hoë hitte kook.
- Sny die toppe en wortels van die rutabaga. Skil met 'n y-peeler of groente-peeler. Ek vind 'n y-peeler werk baie goed op die wasagtige vel, maar gebruik wat werk die beste vir jou.
- Spoel die geskilde rutabaga en dobbelstene in stukke wat ewe groot is. Oordrag na die kookwater, sowat 1 pond per keer.
- Bring die water terug en kook vir 2 minute.
- Verwyder die groente en dompel dadelik in die yswater. Cool heeltemal.
- Rangskik die stukkies op 'n groot ryp bakplaat in 'n enkele laag. Vries vir ongeveer 2 uur, dan oor na vrieskas berging sakke. Seël die sakke, verwyder soveel lug as moontlik (sien wenke hieronder). Etiket met die groentenaam en datum en vries tot 12 maande.
Om die blanched bevrore rutabaga te kook, kook in kookwater tot sag of voeg by stoofpotjies, potbraai of sop.
Hoe om te reinig Pureed Rutabaga
- Spoel die geskilde rutabaga uit en sny dit in groot stukkies.
- Plaas die rutabaga-stukke in 'n groot houer of kastrol en bedek dit met water. Voeg ongeveer 1 eetlepel sout by elke liter water. Kook oor hoë hitte. Bedek die pan en verminder die hitte tot medium-laag. Kook tot baie sag, ongeveer 35 tot 45 minute, afhangende van die grootte van die stukke.
- Dreineer die gekookte rutabaga en sit dit oor lae hitte terug in die pot, roer tot die ekstra vloeistof verdamp het.
- Plaas die goed gedreineerde rutabaga na 'n voedselverwerker met metaalblaar. Proses tot glad. Voeg opsioneel 'n paar teelepels botter by elke pond Rutabaga puree, en geur met sout en peper, indien verlang.
- Pak in houers, wat ongeveer 1/2 duim van die hoofruimte verlaat. Of pak in vrieskas berging sakke en glad uit om 'n plat-pak te maak (foto). Die platpak pak minder spasie in die vrieskas en ontdooi vinnig. Vries tot 12 maande.
- Om te kook, verhit die puree, roer, in 'n swaar kastrol.
Voeg 'n bietjie room by , voeg puree by die aartappels by , of geniet dit met 'n bietjie varsgemaakte neutmuskaat en botter. Ek wil graag 'n bietjie bruinsuiker of esdoornstroop by die puree voeg.
Wenke
'N vakuum verseëling stelsel is 'n uitstekende toestel vir die verpakking van blokkies gesny groente vir die vrieskas. As jy nie een het nie, probeer die strooimetode. Pos die sak op, laat net genoeg kamer om 'n strooi in te voeg. Suig oortollige lug uit en voltooi die seël.