Verkenning van die Aromatiese Styl in Gin
Jy weet dit is die hoofbestanddeel in ' n klassieke martini en dit is noodsaaklik vir die ikoniese gin en tonic , maar ken jy regtig gin? Dit is 'n gediversifiseerde gedistilleerde gees wat bekend staan vir sy pynappie, te danke aan eenbesiebessies, wat die hoofbestanddeel is. Tog is daar 'n verskeidenheid style van gin, van die bekende Londense droë gins tot ou-skoolstyle soos Genver en Old Tom vir moderne gins soos Hendrick se streepgin se definisie.
Gin is fassinerend en die botanikalieë in elke bottel gee jou 'n nuwe ervaring met elke slukkie. Dit is ook noodsaaklik in die kroeg en 'n drank wat bartenders oneindige mengmoontlikhede bied. As jy die smaak van gin geniet en die drank se baie gewilde cocktails verken, sal jy beslis 'n bietjie meer wil weet oor hoe dit gemaak is.
Die skepping van Gin
Gin is geskep deur dr. Franciscus Sylvus, 'n Nederlandse chemikus, in die 16de eeu. Sy oorspronklike bedoeling was om 'n eliksir te maak wat die bloed van mense wat aan nierstoornisse ly, sal skoonmaak. Sylvus het sy skeppingsgenievre genoem , Frans vir Juniper.
Massaproduksie van gin in Engeland het gou gevolg. Koning Willem III het sy wrok teen Frankryk gebruik om duur drankinvoere uit die land te verbied en gin bekostigbaar vir die massas te maak.
Sedertdien het gin versprei na 'n wêreldwye volgende. Alhoewel die Engelse en Hollands bekend is om gin te maak, kan dit oral geproduseer word.
Die maak van gin
Gin is 'n ligte gedistilleerde gees wat uit 'n mengsel graankorrels, gewoonlik koring, rog, gars en koring gemaak word. Dit het natuurlik min congeners, wat die onreinhede is wat dikwels met hangers geassosieer word .
Gin wissel tussen 40 en 47 persent alkohol per volume (80 en 94 bewys) , alhoewel die meerderheid teen 80 bewyse gebottel word.
Navy-krag gin is tipies die sterkste en kan top 100 bewys.
Produsente kan volgens wet nie hul gin kwalifiseer volgens ouderdom nie en dit is skaars om 'n gin te vind wat enige tyd in 'n vat spandeer het vir veroudering . Daarom is die meeste gin duidelik, hoewel sommige 'n effense goue kleur kry as gevolg van sekere metodes wat gebruik word om die geure in die gin in te sluit.
Die Botanicals
Die primêre onderskeiding van gin van die ander basis-vloeistowwe is die botanikalieë wat tydens die distillasieproses gebruik word. Die metode is nie ' n infusie nie . In plaas daarvan word die botanikalieë in die stilgestel terwyl die drank gemaak word om 'n baie gekonsentreerde en afgeronde geur te skep.
Gin se dominante geur- en aroma notas word by juniperbessies bygedra. Dit moet ingesluit word sodat drank as gin geklassifiseer kan word. Die juniper is verantwoordelik vir die "pyn" -geur wat gin uniek maak.
Elke distilleerder van gin gebruik hul eie botaniese resep, wat bestaan uit verskeie kruie, speserye, blomme en vrugte. Behalwe die juniper, kan die botanicals baie wissel van een styl of handelsmerk na die volgende. Dit verleen aan elke gin se unieke smaakprofiel. In teenstelling met ander geeste soos vodka of tequila, kan elke gin wat jy gooi 'n heeltemal nuwe ervaring wees.
Onder die mees algemene botanikalieë wat gebruik word, is amandel-, angelica-, anys-, kassie-, koljander-, vinkel- en suurlemoen- en lemoenskil.
Sommige gin resepte gebruik net 'n handvol verskillende botanicals, terwyl ander 30 of meer gebruik. Jy sal handelsmerke vind wat hul volledige lys botaniese en ander bekend maak wat dit 'n goed bewaakte geheim hou.
London Dry Gin
Londen droë gin is die bekendste en mees wyd vervaardigde styl van gin in die wêreld vandag. Baie mense beskou dit as die maatstaf vir die definisie van gin. Dit is beslis 'n juniper-forward gin.
Dit is 'n baie droë gin en sy blomme en aromatiese eienskappe is die gevolg van die byvoeging van die botaniese plante tydens die tweede of derde distillasie. Die dampe van hierdie smaakmiddels bereik die alkohol as hulle deur 'n gespesialiseerde nog steeds beweeg met 'n bylae wat 'n gin kop genoem word.
Londen droë gin word dikwels verkies om martini te maak . Dit is die mees veelsydige gins en die gewildste styl wat gebruik kan word in 'n verskeidenheid cocktails.
As jy net een gin in jou kroeg aanhê , is 'n Londense droog die beste keuse.
Hierdie styl is waar jy die grootste handelsname in gin , soos Beefeater, Bombay Sapphire, en Tanqueray sal vind. Dit is ook die mees algemene styl vir bekostigbare gin-handelsmerke , wat geld kan spaar, maar word gewoonlik nie gemeng in die fyner, martini-like cocktails nie. Oor die algemeen kry jy wat jy in gin betaal, daarom is dit belangrik om te dink oor watter tipe drankies jy meng voordat jy 'n bottel koop.
Plymouth Gin
Plymouth Gin is 'n helder, effens vrugtige, volronde gin wat baie aromaties is. Hierdie soort gin het ontstaan in die poort van Plymouth op die Engelse Kanaal. Slegs een distilleerdery, Plymouth, Coates & Co., het die reg om vandag Plymouth Gin te produseer. Dit is dus 'n styl en 'n handelsnaam.
'N Paar cocktails bel spesifiek vir Plymouth Gin. Onder hulle is die pienk gin en vrolike Kersfees resepte, maar dit kan ook in ander drankies gegooi word. Dit is tipies 'n goeie keuse vir resepte wat vrugte insluit.
Ou Tom Gin
Ou Tom Gin is 'n soeter weergawe van Londen droë gin. Eenvoudige stroop word gebruik om hierdie ouer styl van gin van sy tydgenote te onderskei en baie bevat sitrusnotas.
Ou Tom was die oorspronklike gin vir die gewilde Tom Collins en die gin van keuse vir baie van die 19de eeu. As jy klassieke cocktails verken , kan jy dikwels die oorspronklike resepte smaak deur Old Tom eerder as 'n Londense droog te giet.
Nie te lank gelede was Old Tom Gin nie in die Verenigde State beskikbaar nie en kon hy amper uitsluitlik in die Verenigde Koninkryk gevind word. In onlangse jare was daar egter 'n aantal Amerikaanse distilleerderye wat hierdie gin produseer. Soek na handelsmerke soos Anchor, Gin Lane, Hayman's, Ransom, en Spring44.
jenever
Genever, of Schiedam gin, is die Nederlandse en Belgiese weergawe van gin. Dit is die oorspronklike styl van gin en dit voorspel en inspireer alle ander gins. Dit is die eerste keer gedistilleer vir medisinale doeleindes en was die oorspronklike gin wat gebruik word in baie van die klassieke Amerikaanse cocktails van die 19de eeu, wat Old Tom as die ster van die kroeg betwis.
Hierdie verskeidenheid word gedistilleer van gemaalde graanbottel , op 'n manier wat soortgelyk aan whisky is . Dit is geneig om laer bewys te wees (70 tot 80 bewyse) as wat dit Engelse eweknieë is. Bols Genever is die bekendste handelsmerk met wêreldwye verspreiding, alhoewel daar ook ander is wat die moeite werd is om te verken.
Genever is vir een tot drie jaar oud in eikehoutvate en kom in twee style. Ou (ou) genver is die oorspronklike styl met 'n strooi kleur en dit is relatief soet en aromaties. Jong (jong) genever het 'n droër verhemelte en ligter lyf.
Die Hollanders verkies steeds geneerreguit, dikwels met ' n klein tulpvormige glas wat spesifiek daarvoor ontwerp is. Dit is ook lekker om in cocktails te meng, soos die warm ginpons en aura in my .
New Western Dry Gin
Die naam "New Western Dry Gin" (of "New American Gin") begin vroeg in die 2000's. Dit beskryf 'n aantal moderne gins wat die grense van die gees se definisie gestoot het, wat staatmaak op die oorheersing van juniper.
In hierdie era het baie Amerikaanse handeldistilleerders gins vrygelaat wat op ander geure gekonsentreer het. Dit het gelei tot 'n debat of hierdie handelsmerke tegnies as 'n gin geklassifiseer kon word. Die New Western Dry Gin moniker is deur die meerderheid van die bartende gemeenskap wêreldwyd aangeneem om hierdie gins van meer tradisionele style te onderskei.
Gewilde handelsmerke wat in hierdie styl ingesluit word, is Hendrick's (komkommer-vorentoe), G'Vine (druif-vorentoe), Dry Fly , Aviation (vrugtige en blomme), en Small's. Baie van hierdie gins word geproduseer met moderne cocktails in gedagte en het 'n groot beroep op verbruikers wat nie lief is vir 'n swaar denne in hul gins nie.