Barszcz Czysty Czerwony: Maklike Poolse Bietensoep

Miskien het jy gehoor van borscht, die Oos-Europese suur sop gemaak met bietjies. Die woord barszcz in Pools beteken "borscht", maar hierdie sop is effens anders; Terwyl tradisionele borscht 'n ondeursigtige pers is en gewoonlik vleis, tamaties en kool insluit, barszcz is meer van 'n basiese biet bouillon wat effens deursigtig is, of dit rooi of wit is.

Tradisionele barszcz word soms gemaak met 'n kwas , of suur voorgereg. As die sop rooi is, dan word die kwas gemaak met gefermenteerde beet (dit staan ​​bekend as 'n kwas buraków ); As die barszcz wit is, word dit gemaak met gefermenteerde rogmeel of rogbrood, wat bekend staan ​​as 'n żur of kwas chlebowy . Hierdie maklike, duidelike rooi Poolse Betsopresep gebruik nie 'n suuraanstarter nie, maar kry die verlangde suurheid van suurlemoensap of asyn, en word lekker geëet met gekookte aartappels of koud met rogbrood .

Hierdie vleislose sop word dikwels bedien met sampioen uszka ("ore" kluitjies) vir Poolse Kersaandete (bekend as wigilia ); Die sop word dan na verwys as barszcz wigilijny .

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. As jy vars beetjies gebruik, verhit oond tot 400 F. Wikkel beet in aluminiumfoelie en braai tot sag, sowat 30 tot 45 minute. Wanneer koel genoeg om te hanteer, skil en sny in repies of julienne.
  2. Bring vleis of groentevoorraad in 'n mediumpot om te kook. Voeg gesnyde beet, knoffel, suiker, suurlemoensap en sout en peper na smaak. Laat 10 minute prut.
  3. Bedien warm met gekookte aartappels en versier met gekapte dille.

Variasie

Alhoewel wat Russiese borscht van barszcz onderskei, word borscht dikwels met suurroom bedien en kan dit koud bedien word, terwyl barszcz gewoonlik nie suurroom bygevoeg het nie en meestal warm gedien word.

Daar word gesê, daar is 'n weergawe van hierdie sop genoem barszcz zabielany wat geroomde en bedien koud. Skep die sop in 'n yswaterbad af en afkoel. Dien dan koud gegarneerd met dille en suurroom.

White Barszcz

Wit borscht , bekend as biały barszcz of żurek wielkanocny (Paas sout sop), word gemaak met wit kiełbasa kookwater, aartappels, suurroom, wors en hardgekookte eiers. Wit barszcz beskik oor 'n żur , wat soortgelyk is aan 'n kwas, maar net 'n żur (ook bekend as kwas chlebowy ) word gemaak deur rogmeel of brood met water in 'n pot of krokie vir tot vyf dae te gisting.

Meer Biet Resepte

As jy 'n affiniteit vir beet het, is daar baie ander resepte om anders as borscht te probeer. Poolse bietjies met suurroom (buraczki z smietana) is 'n biespaadjie wat 'n skitterende magenta word met die byvoeging van suurroom en dille. Perfek op 'n warm somerdag is hierdie Litaus koue komkommer-sopsoep , 'n koue sop wat nie met kersmelk gemaak is nie. Vir Poolse gepekelde beets (buraczki marynowane) , kies klein, jong, vleisvrye bietjies; jy kan hulle ook helemaal of groter snippers plak en dit voor die verwerking in die suurlemoen pekel plaas.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 117
Totale vet 1 g
Versadigde vet 0 g
Onversadigde Vet 0 g
cholesterol 0 mg
natrium 534 mg
koolhidrate 22 g
Dieetvesel 3 g
proteïen 8 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)