Hoppin 'John

Hierdie gesoute swartoogtjies is noodsaaklik vir Nuwejaarsdagete (vir goeie geluk!).

Ek het hamhocks in hierdie weergawe gebruik, maar 'n vleisige hambot of soutvark kan gebruik word. Voeg 'n paar gesnyde pittige gerookte wors of ekstra blokkies by die skottel as jy wil.

Wat jy benodig

• 1 pond gedroogde swartoogtjies
• 2 klein gerookte hamhokkies of vleisagtige hambeen
• 2 medium uie, verdeel
• 3 groot knoffelhuisies, gehalveer
• 1 lourierblaar
• 1 koppie langgraan wit rys
• 1 blik (10 tot 14,5 onse) tamaties gesny met chilipepers, sapreserveer
• 1 medium rooi paprika, gekap
• 1/2 groen paprika, gekap
• 3 ribbes seldery, gekap
• 1 jalapeno of serrano peper, gemaal
• 2 teelepels Cajun of Creoolse speserye
• 1/2 teelepel gedroogde tiemeblare
• 3/4 teelepel gemaalde komyn
• 3/4 teelepel sout
• 4 groen uie, in skywe gesny

Hoe om dit te maak

1. In 'n groot Hollandse oond of groot kastrol kombineer die swartoog-ertjies, hambeen of hamhocks en 6 koppies water. Sny 1 van die uie in die helfte en voeg dit by die pot saam met die knoffelhalwes en lourierblaar. Kook oor hoë hitte, verminder die hitte tot medium-laag, en lomp saggies totdat die boontjies sag is, maar nie te sag en growwe nie, 2 tot 2 1/2 uur.
2. Verwyder die skaapbeen of -haak, sny die vleis af; dobbelstene en opsy gesit. Dreineer die ertjies en sit eenkant. Verwyder en gooi die lourierblaar, uie stukke en knoffel.

1. Voeg 2 1/2 koppies water by die pot en laat kook. Voeg die rys by, bedek en prut tot die rys sowat 10 tot 12 minute byna sag is.
2. Meng die oorblywende ui by en voeg dan by die rys saam met die ertjies, tamaties, en hul sap, rooi en groen paprika, seldery, jalapeno peper, Creoolse geurmiddels, tiemie, komyn en sout. Kook tot die rys sag is, 5 tot 8 minute. Roer die gesnyde groen uie en die geroosterde ham in.

Bedien met warm sous en varsgemaalde mieliebrood . Vir 'n Nuwejaarsdagmaaltyd, voeg mosterdgroen of raapgroen by , saam met kolelslaw of 'n gespringde slaai .

Verwante Resepte

Spicy Southern Black Eyed Peas

Gelukkige Nuwejaar Ertjies

Pers Hull Ertjies Met Ham

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	265
Totale vet	1 g
Versadigde vet	0 g
Onversadigde Vet	0 g
cholesterol	3 mg
natrium	97 mg
koolhidrate	54 g
Dieetvesel	9 g
proteïen	10 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)