Hoender Saagwala

Belangrike bestanddele in hoender saagwala, 'n ligte kerriegereg wat algemeen in die noordelike Indiese kookkuns voorkom , sluit in 'n sous wat lekker is met borrie, kaneel, garam masala en vars spinasie met ligte bruin pan gebraaide hoender. Dit is een van die gesonder geregte op die spyskaart by baie Indiese restaurante.

Span dit met warm sjapatis (Indiese platbrood) of parathas (pan-gebraaide Indiese platbrood) om klaar te maak, en jy het 'n wen Indiese gereg wat mense van alle ouderdomme sal liefhê.

Dit is ook 'n gereg wat vroegtydig voorberei word deur die kerriesousresep voor die tyd te maak en dan die volle resep met hoender en addisionele speserye in klein hoeveelhede op te kook.

Wat jy benodig

• 2.2 pond (1 kilogram) vellose hoenderstukke (bene of borste verkieslik)
• 3 groot trosse spinasie
• 3 eetlepels groentekookolie
• 5 peperkorrels
• 4 naeltjies
• 4 peule
• kardemom
• 2 groot uie het baie fyn gesny
• 2 eetlepels knoffelpasta
• 1 eetlepel gemmerpasta
• 1/2 teelepel gemaalde borrie
• 1/2 grond kaneel
• 1 teelepel koljander poeier
• 1 teelepel
• Komynpoeier
• 1 eetlepel
• garam masala poeier
• 2 medium tamaties gesny fyn
• Sout na smaak
• 'N poppie botter

Hoe om dit te maak

1. Was die spinasie goed en kap. Sit in 'n pot met 'n halwe koppie water en sout na smaak en kook tot gaar.
2. Meng die spinasie in 'n pasta in 'n voedselverwerker. Hou eenkant.
3. Verhit die olie in 'n pan op 'n medium vlam en braai die hoenderstukke totdat dit goed bruin is. Verwyder en hou eenkant.
4. Weer verhit dieselfde olie, voeg dan die hele speserye by.
5. Soos die speserye effens donkerder word, voeg die ui, gemmer en knoffelpasta by en braai tot die uie bleekgoud van kleur is.

1. Voeg al die ander speserye - koljander, komyn en garam masala by en braai vir 5 minute.
2. Voeg die tamaties by en braai tot die olie begin skei van die masala.
3. Voeg die hoender by hierdie masala, meng goed en voeg 'n halwe koppie water by. Kook totdat die hoender amper klaar is.
4. Voeg die spinasie nou by en meng goed. Kook tot die meeste van die water opdroog. Verwyder uit die vuur en versier met 'n poppie vars botter.
5. Bedien met warm chapatis ( Indiese platbrood ) of parathas ( pan-gebraaide Indiese platbrood ).

Kook wenke en bestanddele vervangings

Die sleutel tot die handhawing van die vars en ligte geur wat in hoender saagwala voorkom, is die gebruik van vars baba blaar spinasie. Terwyl sommige kan ingemaakte of bevrore spinasie gebruik om hierdie gereg te maak, bind dit nie so goed met die gemmer en knoffel as vars spinasie nie. Nog 'n manier om die geure in te skakel, is met 'n knypie suurlemoen wat aan die einde bygevoeg word.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	518
Totale vet	33 g
Versadigde vet	9 g
Onversadigde Vet	13 g
cholesterol	146 mg
natrium	221 mg
koolhidrate	9 g
Dieetvesel	3 g
proteïen	46 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)