Hierdie verfrissende Hongaarse Koue Perskesop kan 'n lieflike maaltyd voorgereg wees, maar word dikwels as nagereg bedien. Behalwe vir die suikerstroop, is dit 'n nie-kok sop. Die wyn en brandewyn gee dit 'n goeie skop. Om tyd te bespaar, gebruik ingemaakte perskes.
Wat jy benodig
- 2 koppies verpakte ligbruin suiker
- 2 koppies water
- 8 groot baie ryp perskes, geskil, gehalveer en gebraaide perskes
- 2 eetlepels plus 3 eetlepels vars suurlemoensap
- 1/3 koppie gegranuleerde suiker
- Ses van 1 suurlemoen
- 5 koppies semi-soet witwyn
- 1/4 teelepel kaneel
- 1/8 teelepel neutmuskaat
- 1/8 teelepel sout
- 1/4 koppie appelkoos of perske-brandewyn
- 1 koppie swaar slagroom, geslaan
Hoe om dit te maak
- In 'n medium kastrol, kook bruinsuiker en 2 koppies water vir 10 minute. Verwyder van hitte en afkoel heeltemal.
- Dobbel 3 van die perskes, plaas in 'n groot bak en gooi dit met 2 eetlepels suurlemoensap en 1/3 koppie gegranuleerde suiker. Verkoel.
- Puree bly 5 perskes tot glad en plaas in 'n groot bak. Voeg suurlemoenskil, 3 eetlepels suurlemoensap, verkoelde suikerstroop, wyn, kaneel, neutmuskaat, sout en brandewyn by en meng goed.
- Voeg gereserveerde perskes by, kombineer deeglik en vou slagroom in. Verkoel vir ten minste 2 uur. Sit in 'n verkoelde bak gegratineer met 'n poppie slagroom, 'n paar blokkies perskes en 'n takkie munt (indien verlang).
Nota: Vir ingemaakte perskes gebruik 3 (16-ounce) blikkies gedreineerde perskehalwes, wat 2 koppies van die swaar siroop behou. Kook die stroop met 3/4 koppie ligbruin suiker en koel. Gaan voort soos vir die vars perske resep.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 640 |
| Totale vet | 14 g |
| Versadigde vet | 9 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 45 mg |
| natrium | 43 mg |
| koolhidrate | 95 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 2 g |