In Grieks: ψαρόσουπα, uitgespreek psah-ROH-soo-pah
Hierdie rooi snapper sop is 'n goeie vis om vir sop te kies, want dit val nie uitmekaar nie en het 'n wonderlike smaak om die groente mee te gee. Hierdie rooi snapper resep gebruik 'n tradisionele Griekse olie-en-suurlemoen sous (latholemono) vir die groente en vis, en rys word by die sop gevoeg. Dis 'n lekker en aansienlike ete.
Wat jy benodig
- 3 tot 3 1/2 pond rooi snapper (of effens meer as onrein)
- 2 medium uie (dun gesny)
- 4 tamaties (in stukkies gesny, sowat 1 pond)
- 1 pond wortels (in stukkies gesny)
- 5 tot 6 stingels seldery (met blare, gekap)
- 1 pond klein courgette (sny gedeeltelik deur, in lengte)
- 2 pond medium aartappels (geskil, in lengte gesny in 6 stukke elk)
- 2/3 koppie olyfolie
- 2 eetlepels suurlemoensap (vars)
- sout na smaak
- 4 1/2 koppies water
- 2/3 koppie rys
- Vir die Latholemono (Olie-Lemon) Saus:
- 2/3 koppie ekstra olyfolie
- 4 eetlepels suurlemoensap (vars)
Hoe om dit te maak
Let wel: Hierdie resep benodig 2 soppotte of een soppot en 'n groot bak.
Skraap die vis uit om skale te verwyder . Sny af en gooi vene. Gut en verwyder en gooi die kop. Was goed vis om enige puin te verwyder. As die vis groter as eenpersoonsporsies is, teken die vis aan die een kant in maatgroottes met 'n skerp mes (moenie in die bene sny nie). Sout die courgette.
In 'n soppot bring olie en 4 1/2 koppies water oor medium hitte.
Voeg uie, wortels, tamaties, seldery by en kook vir 15 minute. Voeg aartappels en courgette by en laat kook vir 20 minute. Voeg vis, bedek, en kook vir 25 minute. Verwyder van hitte en laat dit vir 10 minute rus.
Maak die sous in die blender: Meng die ekstra olyfolie en suurlemoensap en meng hoog totdat dit verdik (ongeveer 5 sekondes).
Sorg versigtig vis en 3/4 van die groente uit die pot met 'n gesplete spatel, en plaas dit in 'n porsiebak. Gooi die sous oor die vis en groente, bedek en sit eenkant.
Spoel sopvoorraad en groente in die blender (moenie meer as halfpad vul nie) en meng vir hoogs 7 sekondes tot puree. Giet in 'n tweede soppot of 'n groot bak. Gaan voort totdat al die soepvoorrade en groente gesuiwer is. (As jy 'n groot bak gebruik, spoel die pot uit en gooi die sop in.) Voeg 8 3/4 koppies water by die sop en kook. Voeg rys en bedekking by. Verlaag die hitte tot medium-laag en kook vir 20 minute. Verwyder van die hitte en roer die sap van een suurlemoen in.
Sit vis en groente op 'n skottel, en sop in 'n tureen of individuele sopbak. Bedien met peper en suurlemoenwiggies aan die kant om by die smaak gevoeg te word.