Een keer net vir keisers, nou kan almal dit geniet
Swart rys, ook genoem verbode rys of "keiser se rys," word gewild vir sy hoë vlakke van antioksidante en beter voedingswaarde. Verbode rys het sy naam verdien omdat dit eens vir die Chinese keiser gereserveer is om sy gesondheid en lang lewe te verseker. Verbode rys is 'n medium-graan, nie-glutinous erfstuk rys met 'n diep pers tint en 'n vetterige, effens soet geur. Hierdie heelgraan rys is ryk aan antosianiene, wat antioxidantpigmente is wat die rys sy ongewone kleur gee.
In vergelyking met ander rysvariëteite is verbode rys hoog in proteïen en yster; volgens Chinese medisyne word dit beskou as 'n bloedtonikum.
Oorsprong van Swart (Verbode) Rys
Een rysgewas wat sowat 10 000 jaar gelede in China geskep is, is die voorvader van honderde soorte moderne rys. Swart rys is egter uniek. Die pienk swart kleur is die gevolg van die hoë konsentrasie van antosianien. Dit is dieselfde antioksidant wat verantwoordelik is vir die kleur van eiervrug , bloubessies, akaïbessies, en konkordruiwe, sowel as pers blomkool, persmielies en bloedpampoene. Die meeste gekweekte rys produseer wit korrels, maar die kleur van swart rys word veroorsaak deur 'n geenmutasie. Japannese navorsers het bevind dat 'n verandering in 'n geen wat anthosianien beheer, omskep het om swart rys te skep. Hulle het bevind dat die mutasie plaasgevind het in 'n subspesie van rys. Sedertdien is die rys gerepliseer en oorgedra aan ander rysspesies deur kruisteling.
Verbouing van Swart (Verbode) Rys
Swart rys is nie so maklik om te groei as ander rysvariëteite nie, aangesien dit slegs sowat 10 persent van die oes lewer wat ander rysvariëteite doen. Dit maak die rys baie duur, daarom is dit aanvanklik net gereserveer vir die rykste van die ryk-Chinese koninklikes op die tyd wat dit die eerste keer ontdek is.
Die graan word nou in Suidoos-Asiatiese lande gekweek, Indië, Indonesië, Thailand en China. As gevolg van sy gewildheid in Westerse lande, word dit nou ook in klein hoeveelhede in die Suidelike Verenigde State gegroei.
Swart (Verbode) Rys Voedingswaarde
In vergelyking met ander rasse, het swart rys meer vesel en proteïene as rooi, bruin of wit rys . Dit, gekombineer met sy hoë vlak van antosianiene, maak dit 'n voedingsbron. 'N Halwe koppie bediening van voorbereide swart rys, gemaak van ongeveer een vierde koppie ongekookte rys, bevat:
- 160 kalorieë
- 1,5 gram vet
- 34 gram koolhidrate
- 2 gram vesel
- 5 gram proteïen
- 4 persent DRV yster
Waar om Swart Rys te koop
Swart rys was voorheen slegs beskikbaar in gourmet-kruidenierswinkels en Asiatiese spesialiteitsmarkte. Maar nou, met sy toenemende gewildheid, kan jy dit by Whole Foods, Target, Walmart, sowel as aanlyn op Amazon en ander kleinhandelaars vind. Gaan kyk of jou buurt kruidenierswinkel dit dra. Swart rys kan genoem verbode rys of keiser se rys op restaurantmenusse genoem word.