Delicata-squash is 'n klein, langwerpige squash met 'n mooi groen-ronde roomskil. In hierdie resep vir Sauteed Delicata-squash, kan jy dit eet en alles.
Hierdie soort squash kan gevind word by boer se markte en spesialiteitsprodukte departemente in die laat somer en val. Die vleis is minder soet as akker- of botterskorsie, maar het 'n soortgelyke tekstuur. Gewoonlik eet jy nie die skil van die winterpampoentjies nie, maar toe my vriend Kelley my vertel het, het sy Delicata dun gesny en gesnoei, ek was geïntrigeerd. En seker genoeg, wanneer dit dun genoeg gesny word en in 'n bietjie olyfolie en botter gesny word, neem die skil 'n stewige maar al dente-tekstuur terwyl die binnekant romerig word. Dit is 'n lekker, maklike herfsgereg om te bedien met gebraaide vark of hoender. (Recept om te probeer: Hoenderborsies met Prei en Parmesan Kaas ).
'N mandoline snijder is die ideale hulpmiddel om die squash vinnig in dun, uniforme snye te sny. Lees gerus ons veiligheidswenke hieronder.
Kookgereedskap benodig: Sjefskyf , mandoliekniptaar , maatlepels, groot nonstick pan (een om te probeer: Bialetti Aeternum Nonstick Kookgerei ), Turner Spatel, Kaassraper , Neutmuskaatrooster, Kaassraper
Wat jy benodig
- 2
- Delicata squash , ongeveer 1/2 pond elk
- 1 eetlepel
- Ekstra fynfilteerde olyfolie
- 1 eetlepel botter
- streep van
- neutmuskaat
- Seesout en swartpeper
- 2 eetlepels gerasper
- Parmesaankaas
Hoe om dit te maak
- Sny elke pampoen half in die lengte met 'n sjefsmes. Gebruik 'n lepel om die sade en pulp uit te sny. Knip die stingel af. Sny die pampoenhalwe in dun skywe, tussen 1/16 en 1/8 duim dik, met 'n mandolynsnyer. As jy nie 'n mandoline snyder het nie, kan jy dit met 'n sjef se mes doen.
- Verhit die olyfolie en botter in 'n groot nonstick pan totdat die botter smelt. Wring om die onderkant van die pan heeltemal te bedek. Voeg die pampoen by en soteer, roer gereeld en draai die pampoen oor om gelyk te kook totdat die pampoen donker en amper deurskynend is en die skil maklik met 'n bottermes gesny kan word. Dit sal ongeveer 10 tot 14 minute duur voordat die squash heeltemal kan kook. Gebruik 'n neutmuskaat om die pampoen liggies met gerasperde neutmuskaat te besprinkel en smaak met sout en peper na smaak.
- Plaas die pampoen op 'n bordjie en strooi dit saam met Parmesan-kaas. Bedien warm of warm.
Mandoline Snyder Wenke
As jy nog nie 'n mandoline snyer gebruik het nie, hier is 'n paar wenke oor hoe om dit veilig en doeltreffend te gebruik:
- Hou jou vingers veilig. Die meeste mandolien snyers kom met 'n voedselgreep - gebruik dit! As jy nie 'n voedselgreep het nie, hou die stuk kos met jou vingerpunte gekrul, maar stewig vasgryp. Hou jou oë op die kos en die lem terwyl jy werk, vermy afleidings, en vertraag jou snybeweging aangesien die stukkie kos wat jy sny, kleiner word.
- Squash is 'n harde groente, dus 'n bietjie meer druk sal nodig wees om dit te sny as met sagter kosse. Dunner-grootte snye sal makliker wees om te sny en probeer nie om 'n stukkie squash te sny sodra dit te klein word nie, aangesien jy meer geneig is om jouself te sny. Dit is beter om net die einde af te gooi of 'n sjefsmes te gebruik. om dit te sny.
- Spoel die mandoline snyder dadelik af en was dit so gou as moontlik; kos wat op die mandolien droog sal moeiliker wees om te verwyder.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 87 |
| Totale vet | 7 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 10 mg |
| natrium | 121 mg |
| koolhidrate | 5 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 2 g |