As jy 'n knoffel liefhebber is, word alioli aartappels vir jou gemaak! Hierdie ligte gebraaide aartappels bedek in 'n warm, garlicky mayonnaise-sous is op byna elke Spaanse tapas-spyskaart en is 'n perfekte voorgereg wat maklik is om te maak.
Alioli (dikwels aioli in Engels) is 'n tradisionele Spaanse sous wat knoffel kombineer, spelt "alles" in Spaans, en olie, wat "oli" is, vandaar die naam. Alhoewel die klassieke resep nie eiergele insluit nie, maak die resep hierna verwys, wat die mengsel makliker emulgeer. Dit blyk 'n algemene toevoeging te wees, aangesien die meeste aliolis wat ons in restaurante vind, basies 'n knoffel mayonnaise is.
Yukon goue aartappels is 'n goeie keuse vir hierdie resep, want die buitekant sal knapperig word, maar die binnekant word romerig wanneer dit gebraai word. Nog 'n gereg wat gebraaide aartappelbakkies gebruik om te begin, maar eindig met 'n effens pittige tamatie-gebaseerde sous, is Patatas Bravas . Probeer om hierdie twee aartappelgeregte langs mekaar te dien as aanvullende tapas .
Wat jy benodig
- 4 tot 5 medium aartappels
- sout na smaak
- 16 gram olyfolie (vir braai)
- 1 resep
- Alioli-sous
Hoe om dit te maak
- Skil die aartappels af. Sny aartappels in 1 / 3- tot 1/2-inch stukkies soos volg: Sny die aartappel in lengte en sny dit weer in lengte. Jy moet vier lang stukke hê. Sny nou elkeen in 3 tot 4 stukke en sny dwars. Dit behoort jou lekker stukkie stukkies te gee, klein genoeg om 'n tandestokkie te gebruik. Strooi sout.
- Gooi olyfolie in 'n groot, diep braaipan met 'n swaar onderkant. Verhit die olie op medium-hoë hitte tot warm. Om die olie te toets, plaas een stuk aartappel in die olie. Dit is warm genoeg as die aartappel dadelik botter. As daar geen borreling / braai is nie, het die olie nie die korrekte temperatuur bereik nie en sal die aartappel te veel olie absorbeer.
- Plaas die aartappelstukke versigtig in die warm olie en braai tot goudbruin, sowat 10 minute. Dit kan nodig wees om dit in bondels te doen, aangesien jy nie die pan wil skuif nie. Gebruik 'n lepellepel of spatel om aartappels te verwyder en sit dit opsy op 'n papierhanddoek om te dreineer.
- Maak die Alioli-sous .
- Plaas die gebraaide aartappels in 'n groot bak. Giet die sous oor die aartappels en gooi dit deeglik. Skep aartappels met die sous op 'n bedieningsbord. Bedien warm met tandestokkies.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1125 |
| Totale vet | 113 g |
| Versadigde vet | 16 g |
| Onversadigde Vet | 83 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 759 mg |
| koolhidrate | 29 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 2 g |