Ons verwag tipies dat hummus 'n gladde konsekwentheid sal hê en winkelverkoopte handelsmerke sal beslis doen. Die tuisgemaakte weergawes het soms 'n bietjie van die kikkererwortels, maar daar is gewoonlik nie 'n crunch nie. Laat ek jou egter vertel, dat die byvoeging van 'n knars 'n goeie ding is.
Pynappels is die eetbare saad van dennene, hoewel nie alle soorte spesies hulle in groot genoeg hoeveelhede produseer om die oes te werd nie. Hulle is al eeue lank gekweek en is algemeen in Europa, Asië en die Amerikas. Hulle moet gedop word, maar dit word gewoonlik gedoen voordat die neute op die mark gebring word. Die meeste van die pakkette wat ons in winkels sien, is dopgemaak, maar ongeroerde neute.
Vir die grootste deel van my lewe het ek pynappels met versiering geassosieer omdat ek dink hulle lyk mooi in 'n groot houtkom op die koffietafel. Wat die pynappels betref, het ek meestal diegene met 'n basiliekruid-sous of pignoli-koekies geassosieer. Jy ken die een wat gemaak is met amandelblom, gevorm soos 'n macaroon en bedek met die denneboompies? Knapperig en lekker. Ek het ook pynappels gesien wat die toppen van marsepeinballe uitsteek. In die Midde-Oosterse kombuis word hulle soms op baklava besprinkel, een van my persoonlike gunstelinge.
Maar dit het my nie voorgekom om hulle in hummus te vou of hulle selfs bo-op te sprinkel totdat ek 'n vriend se weergawe geproe het nie. Ja! Pynappels hoort in hummus. Die klein bietjie ekstra krisis uit die gekapte denneboompies voeg goeie tekstuur toe en ek hou ook van die hummus met heel geroosterde denneboompies. Dit word 'n ekstra verrassing wanneer jy dit oplaai met 'n stukkie pita brood.
Soos met byna alle neute, bring 'n bietjie roostering voor die tyd al die smaak
Pynappels
Wat jy benodig
- 2 koppies kikkererwortels, gedreineer en gespoel, of geweek as dit gedroog word
- 3 eetlepels tahini
- ¼ koppie vars suurlemoensap
- 1 ½ Eetlepels olyfolie
- ¾ koppie pynappels, liggies geroosterd en fyngekap
- ¼ Teelepel komyn
- 1 Knoffelhuisie, geskil en verpletter
- 1 teelepel sout
- 3 eetlepels van
- gewone jogurt
- 1 teelepel pietersielie of koriander, fyngekap (plus meer vir garnering)
- 2 eetlepels water
Hoe om dit te maak
In 'n blender of voedselverwerker, meng die kikkererwortels tot glad. Voeg die tahini, suurlemoensap, olyfolie, water, komyn, knoffel, sout en jogurt by. Puree tot die bestanddele 'n pasta soos konsistensie vorm. Gooi die mengsel in 'n groot bak en voeg roer die pietersielie of koriander en die gekapte geroosterde denneboompies. Garneer met enige oorblywende pietersielie of koriander. Bedek en verkoel oor 'n uur voordat dit met pita, nann of skyfies bedien word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 280 |
| Totale vet | 15 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 1 mg |
| natrium | 102 mg |
| koolhidrate | 30 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 11 g |