Kalfsvleis scallopini is 'n klassieke, sommige kan ou-skool vinnige aandete sê - 'n paar oomblikke in die pan, 'n vinnige roer om 'n sous te skep, en aandete word gedoen. Dit hou mense al eeue lank in 'n ruk vas.
As jy nie kalfsvleis eet vir welsynsredes nie, moet jy weet dat daar 'n nuwe soort kalfsvleis op die mark is. Die vleis is nie melkerig wit nie, dit is ligrooi. Sommige plekke bemark dit as "rooi kalfsvleis" ander gebruik die Italiaanse "vitello." Die belangrikste ding is dat dit afkomstig is van die kalwers wat uit die kudde uitgegooi is, en nie kalwers wat feitlik roerloos in penne opgewek is nie. Op die geurfront is dit lekker om kalfsvleis terug te hê. Kalfsvleissnitte gaan oor die maklikste, vinnigste, lekkerste ding wat jy kan saamtrek vir 'n laaste minuut aandete. Hier word kalfsvleissnitte gekook met botter, suurlemoensap en kaas en oor arugula bedien. Die sous dien as 'n kleed op die arugula en die hitte van die kalfsvleis en sous maak die blare liggies sag. Eenvoudig en lekker en gereed in minder as 20 minute. Voeg 'n korsige brood of 'n kant van gebraaide aartappels by, en jy het self aandete.
Op soek na 'n gepaneerde weergawe? Check uit hierdie lekker gebraaide kalfsvleiskoekies .
Wat jy benodig
- 1 pond kalfsvleis scallopini of kotelette
- 1/4 teelepel fyn seeout, plus meer na smaak
- 2 teelepels plantaardige olie
- 2 eetlepels kappies
- 1/4 koppie witwyn
- 2 eetlepels vars suurlemoensap
- 3 eetlepels botter in 4-8 stukke gesny
- 4 koppies losgemaakte skoongemaakte arugula blare
Hoe om dit te maak
- Plak die kalfsvleis droog met papierhanddoeke en strooi dit liggies met die sout. Verhit die olie in 'n groot braaipan (verkieslik groot genoeg om al die kalfsvleis in 'n enkele laag te hou) oor medium hoë hitte.
- Sit soveel van die kalfsvleis in as wat dit in 'n enkele laag in die pan pas (maak maar net soveel as wat dit in 'n enkele laag sal pas) en kook totdat dit begin bruin en vrygestel word vanaf die oppervlak van die pan, sowat 2 minute . Draai die koekies en kook dit tot hulle gekook word en bruin aan die ander kant, sowat 2 minute. Plaas die kalfsvleis op 'n bord. Herhaal met enige oorblywende kalfsvleis, indien nodig.
- Plaas die braaipan by die hitte. Voeg die kappies by die pan en laat hulle sowat 30 sekondes waai. Voeg die witwyn by en gebruik 'n spatel om enige bruin stukkies op die bodem van die pan in die wyn te krap. Klits saam. Kook totdat die wyn met minstens die helfte verminder is, sowat 2 minute.
- Voeg die suurlemoensap by en roer om dit te kombineer. Wring in die botter , klits dit in as jy wil, om 'n sous te maak. Smaak en voeg sout by, indien nodig.
- Plaas al die kalfsvleis op die pan om dit in die sous te bedek. Verdeel die arugula tussen 4 plate. Skep 'n bietjie van die sous oor elke bediening van arugula voordat die kalfsvleis bo-op die slaai geplaas word. Spoel enige oorblywende sous eweredig oor die kalfsvleis. Bedien dadelik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 379 |
| Totale vet | 24 g |
| Versadigde vet | 10 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 152 mg |
| natrium | 352 mg |
| koolhidrate | 2 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 35 g |