Hierdie vogtige, IJslandse donkerbroodbroodjie (rugbrood), ook genoem "donderbrood" of "potbrood", het baie ooreenkomste met Boston-bruinbrood. Dit is suurdeeg met bakpoeier, nie gis nie, en melasse gee dit kleur en 'n wenk van soetheid. . Tradisioneel word IJslandse rogbrood in die loop van 12 of meer ure voorberei deur die deeg in bedekte potte te plaas en dit in geotermiese bronne te sink. As jy nie 'n geotermiese lente handig het nie, kan dit voorberei word in blikkies of ramekiene wat met aluminiumfoelie bedek is en in 'n stadige stoof gestoom word. Stoom die brood is die sleutel.
Terloops, die naam "donderbrood"? Bronne sê die moniker kom uit die nasate van die eet van te veel van hierdie hoëveselrooi. Alternatiewelik, omdat dit by Thorrablot gedien word, die Vikingfees ter ere van Thor, die god van die donder. Hier is meer Skandinawiese brood resepte .
Wat jy benodig
- 2 1/2 koppies rogblom
- 1 1/2 koppies alledaagse meel
- 1 heuning eetlepel bakpoeier
- 1/2 teelepel sout
- 1/2 koppie bruinsuiker (verpak)
- 1 koppie melk (
- geskil en effens verkoel tot louwarm)
- 1 eetlepel melasse
- 2 koppies warm water
Hoe om dit te maak
Voorbereiding
- Klits die rogblom, alledaagse meel, bakpoeier en sout saam in 'n groot bak of die bak van 'n staanmenger. Meng die bruinsuiker in. Roer die melasse in die louwarm melk wat geskil is totdat dit oplos. Roer dan stadig melk in die droë bestanddele (die deeghaak van 'n menger werk goed vir dit). Knie die deeg tot dit blink is en al die meel is opgeneem. Verdeel in twee gedeeltes.
- Bêre die binnekant van twee blikkies (minstens 19 ounces elk - kyk uit vir skerp kante) of twee keramiekbakke of ramekiene, elk groot genoeg om 1 1/2 koppies beslag te hou. Belangrik: Die deeg sal opstaan terwyl dit gekook word, so watter vorms jy ook gebruik, moet slegs 2/3 onder die boonste rand gevul word.
- Tent die vorms met aluminiumfoelie, wat ongeveer 'n duim van die lugruim verlaat, sodat die brood kan styg soos dit kook. Bevestig die rande van die foelie styf om die velde van die vorms met tou of rubberbande.
- Plaas die vorms in jou stadige kookplaat (rus blikkies, indien dit gebruik word, op 'n trivet- of blikkieblaar-deksel in die fornuis om die stoom te laat sirkuleer). Giet in genoeg warm water om die onderste helfte van die vorms (sowat 2 koppies) te bedek.
- Sit die deksel op die kookplaat en verhoog die hitte te hoog. Laat toe om vir 4 uur te prut, en maak seker dat die water nie uitgekook het nie.
- Verwyder brood en dien dadelik met botter, koue, gesoute haring, lampate, koue vleis of kaas.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 120 |
| Totale vet | 3 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 2 mg |
| natrium | 370 mg |
| koolhidrate | 22 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 2 g |