Is jy op soek na 'n taai brood wat 'n effense crunch aan die buitekant het en is sag aan die binnekant? Hierdie Franse broodjies is 'n goeie snackbrood wat lekker botter smaak of in toebroodjies gemaak word. Om die tekstuur van hierdie rolle te hou, moet hulle nooit in plastieksakke geberg word nie. Gebruik papier sakke, en gebruik die rolle op dieselfde dag as jy dit bak.
Wat jy benodig
- 1 2/3 koppies water (95 tot 110 grade F)
- 2 1/4 teelepel aktiewe droë gis
- 1/2 eetlepel sout
- 4 koppies all-purpose flour
Hoe om dit te maak
- Meng die water en gis in 'n groot bak totdat die gis opgelos word. Roer die sout en genoeg meel in om 'n sagte deeg te maak wat geknie kan word. Draai die deeg uit op 'n liggemaakte bord en knie dit vir sowat 8 minute. As die deeg te taai raak, stamp dit liggies met meel en gaan voort met knie. Jy wil hê die deeg moet sag wees, nie moeilik nie.
- Smeer 'n mediumgrootte bak. Sit die deeg in die bak en draai dan die deeg om sodat die boonste deeg ook liggies gesmeer is . Bedek die bak met 'n skoon kombuis handdoek of plastiek wrap en laat die deeg op 'n warm, konsepvrye plek styg tot dit verdubbel of ongeveer een uur verdubbel. Plaas die deeg in die bak, bedek die bak en laat die deeg weer vir een uur staan of tot dit verdubbel het.
- Gooi die deeg neer. Draai dit uit op 'n blomtafel of -oppervlak en knie al die bel vir ongeveer 5 minute. Verdeel die deeg in 12 gelyke stukke en vorm in ronde rolle. Plaas op gesmeerde bakplaat en bedek om 'n derde keer vir een uur op te staan. Verwyder die deksel en plat elke rol op 'n ligte meeloppervlak met die palm van jou hand. Vou rol in die helfte en dan in die helfte om die langrol te vorm. Taps die punte van elke rol tot 'n punt. Plaas die rolle terug op die gesmeerde bakplaat, bedek, en laat 'n finale tyd vir ongeveer 45 minute of tot verdubbel.
- Bak die rolletjies by 400 grade F vir ongeveer 20 minute of tot hulle goudbruin is. Verwyder die rolle uit die oond en draai dit uit op 'n rek. Bedien hulle warm of koel.
Broodbakwenke
Gebruik gebottelde water in plaas van kraanwater om jou brood te maak. Waterversagers en gechloreerde openbare water kan soms die gis doodmaak om jou brood deeg te laat styg.
Spuitende brode met water terwyl hulle bak, sal 'n knapperige kors produseer.
Borselbrode met eierwit voordat dit gebak word om 'n blink kors te produseer.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 36 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 409 mg |
| koolhidrate | 6 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 1 g |