Vraag: Is vars kos beter as ingemaakte kos?
Studies toon dat ingemaakte kosse net so voedingswaarde is, indien nie moreso, as vars kosse nie
Antwoord: Die huidige tendens is vars, organiese kosse vir voeding en gesondheid, maar die waarheid word gesê, vars groente is nie noodwendig meer voedsaam as ingemaakte. 'N studie van 1997 deur die Universiteit van Illinois se Departement Voedselwetenskap en Mensvoeding het bevind dat ingemaakte vrugte en groente soveel voedingsvesel en vitamiene bevat as dieselfde ooreenstemmende vars voedsel, en in sommige gevalle selfs meer.
Byvoorbeeld, ingemaakte pampoen bied 540% van die aanbevole daaglikse inname van vitamien A, terwyl vars pampoen slegs 26% bied.
Vars kosse begin vitamiene verloor sodra hulle gekies word, en sit dikwels in pakhuise of in transito vir so lank as twee weke voordat hulle hul pad in die mark kry om langer te wag om te koop.
Vars vrugte en sommige groente word geoes voordat hulle selfs ryp is, en afhang van tyd en ander middele om die rype toestand te bereik. Ingemaakte kosse word geoes op hul piek van rypheid en word gewoonlik binne enkele ure van die bron gekook en verwerk. Dit behou dus meer vitamiene as hul vars eweknieë.
Meer as 1500 voedselprodukte is beskikbaar in 'n ingemaakte staat, uitleen gerief en diversiteit aan diegene met 'n besige lewenstyl. Die natriuminhoud in kommersieel-ingemaakte voedsel is aansienlik verminder, tot 40% oor ou blikkiesmetodes.
Die meeste ingemaakte kosse is nou ook beskikbaar in lae sout-, sout-, lae-suiker- en nie-suikerpreparate vir diegene met spesiale dieetbehoeftes en / of diegene wat 'n meer natuurlike smaak wil hê.