Hierdie resep vir Jamaikaanse bammies is 'n tradisionele dik plat brood gemaak van kassammeel wat gewoonlik met gebraaide vis, soutvis geëet word of die sappe in die steek gelaat word .
Bammy of bami is baie soortgelyk aan casabe brood of yuca brood. Die verskille tussen die twee is dat bammies dikker is en yuca brood bestaan uit gerasperde kassa en sout en dan in 'n pitbak gebraai.
Stamme word geweek in klappermelk en dan gebraai, gestoom of gebak. Die resep hieronder gee aanwysings vir braai en bak.
Wat jy benodig
- 2 pond van
- Cassava (vars yuca)
- Sout na smaak
- 1 tot 2 koppies klappermelk
- 1 tot 2 koppies klappermelk
Hoe om dit te maak
Maak die Bammies
- Was en skil die yuca (kassa) .
- Roer die yuca met behulp van die beste snit deur 'n rooster te gebruik.
- Gebruik 'n kaasdoek of 'n skoon katoenhanddoek, druk die geraspte kassa om soveel vog moontlik te verwyder en gooi die vloeistof weg.
- Voeg sout by die yuca-mengsel en roer dit goed in en breek enige knoppe op.
- Verdeel gerasperde yuca in 2 gelyke dele en sit eenkant.
- Verhit 'n braaipan. ('N Gietysterpitste werk goed). Moenie enige olie byvoeg nie.
- As die pan warm is, plaas die helfte van die geraspte yuca in die middel van die pan. Sprei dit uit met 'n spatel, of agterkant van 'n lepel, in 'n sirkelvormige koek wat ongeveer twee duim om en 1/2 duim dik is.
- Kook tot onder is goue en stel, dan flip en kook die ander kant tot goudbruin en stel.
- Verwyder uit die braaipan en skraap enige gebrande areas af.
- Herhaal met die ander helfte van geraspte yuca.
- Gooi die klappermelk in 'n vlak bak of oondbak groot genoeg om die twee stokkies te hou.
- Week die stokkies in die klappermelk vir 10 minute. Braai of bak dit nou soos hieronder aangedui. Wanneer hulle gaar is, bedien hulle met ackee, callaloo ( callalu ) of 'n groentebroodjie.
Braai die Bammies
- Terwyl die stokkies week word, verhit 'n braaipan gevul met 1/2 duurs groente-olie totdat dit 350 F. bereik.
- Braai die stokkies heeltemal, sny in die helfte, of sny in die blokkies totdat hulle effens bruin aan alle kante is. Blaai oor as dit nodig is.
Bak die Bammies
- As jy kies om die stokkies te bak in plaas van om dit te braai, verhit 'n oond tot 350 F.
- Bietjie lig die bammies aan elke kant en bak vir 15 minute.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 518 |
| Totale vet | 29 g |
| Versadigde vet | 25 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 89 mg |
| koolhidrate | 64 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 5 g |