Die meeste mense (en alle tuiniers) beskou Japannese knotweed as 'n hoogs indringende plant wat baie minder kragtige plante skares. Jy mag dalk wonder wat is verkeerd daarmee, die oorlewing van die sterkste en almal, maar die waarheid is dat monokulture in die natuur ongelukkige dinge kan wees, veral wanneer wildlewe afhang van diversiteit in die landskap vir kos en skuiling. Dus, in 'n poging om die wêreld te red, een stam op 'n slag, gee ek jou my resep vir knotweed-pitels.
Wat jy benodig
- 1 koppie water
- 1 koppie appelasyn
- 1 eetlepel
- kosher sout
- 2 eetlepels suiker
- 9 gedroogde chili
- 3 gesoute knoffelhuisies
- 6 stukke wilde gemmer stolon (ongeveer 1 duim lank elk)
- 1,5 koppies Japannese knotweed, in ronde gesny
Hoe om dit te maak
- Let asseblief daarop dat dit 'n yskaspitel is. Geen warmwaterbad word benodig of aanbeveel nie, aangesien knotweed sag word (sommige kan selfs sag wees) wanneer dit gekook word. Dit is goed as jy dit in roerbraai of as 'n rabarber plaasvervanger gebruik, maar nie wanneer jy die knapperige kris van 'n piekel wil hê nie. Koelkookpitels moet oor die algemeen binne 3 - 4 weke verteer word en moet in die yskas gestoor word. Vandaar die naam.
- In 'n kastrol kombineer die water, asyn, kosher sout en suiker. Klits mekaar oor medium hitte om op te los, laat die pekel vir 2 - 3 minute prut. Haal uit die hitte en laat dit afkoel.
- Soos die pekelkoel afkoel, neem 3 gesteriliseerde halfpit-blikkies en plaas 3 gedroogde chiles in elk. Ek het Pequin Chiles gebruik, maar jy kan jou chili kies, afhangende van jou verdraagsaamheid vir spiciness. Voeg 1 knoffelhuisies en 2 stukke wild gemmerstolon by elke pot. Tersyde gestel.
- Was jou knotweed stamme en verwyder al die blare. Neem 'n hap uit elke ruwe stam om seker te maak hulle is sag en nie veselagtig nie. As hulle die geringste bietjie styf is, skuur jou stamme voordat hulle gesny word. Sny die stamme in rondtes. Ek maak gewoonlik 'n paar wat 1/2 duim en 'n paar wat 1 duim lank is, net vir verskeidenheid.
- Vul elke pot met gesnyde knotweed rondtes, en laat een duim kopspasie.
- Gooi die pekel bo-op die knotweed, verseël jou potte, en voila! Wanneer die potte deeglik koel is, moet dit koel word en minstens 24 uur wag om jou piekels te proe. 48 uur is selfs beter.
Knotweed het 'n lemonsmaak wat hierdie pamflette lig en verfrissend maak. Hulle is 'n goeie aanvulling op 'n antipasto waar hul skoon, helder smaak kontrasteer met kaas en gerookte vleis.
Kom meer te wete oor wat jy kan voer en hoe jy die beste van jou oes kan maak! Teken in vir ons gratis Foraging Nuusbrief.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 67 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 728 mg |
| koolhidrate | 15 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 2 g |