Braised Chicken Thighs is beide ekonomies en baie lekker. Kook hoender oor vloeistowwe op hierdie manier kan die kollageen afbreek en die sous smaak terwyl dit 'n sagte en vogtige vleis lewer. Rooiwyn komplementeer hoender en die groente word jou bykos.
Hierdie resep is een van my gunsteling dinge om aan die einde van die week te maak wanneer al wat jy in die spens gelos het is wortels, uie en seldery.
Genoeg 4
Wat jy benodig
- 2 tot 3 snye spek (gekap, of 50 gram Bauchspeck, in blokkies)
- 1 ui (gekap)
- Opsioneel: 1/2 prei (gekap)
- 1/4 koppie alledaagse meel (of bruin rysmeel)
- 1/2 teelepel sout
- Knip swartpeper (varsgemaal)
- 1 1/2 pond hoenderdye (of 1 pond beenderlose hoenderdye, ongeveer 6)
- 2 tot 3 wortels (gesny)
- 2 tot 3 stingels seldery (of 1/2
- knolseldery , gesny)
- 1 knoffelhuisie (gekap)
- 1 koppie hoenderbouillon
- 1 1/2 koppies rooiwyn
- 1 klein takk vars roosmaryn
- 2 tot 3 takkies vars tiemie
- 1
- lourierblaar
Hoe om dit te maak
- Bruin spekstukke in 'n braaipan, voeg dan uie en prei (opsioneel) vir 'n paar minute by, roer gereeld. Verwyder uit pan, laat soveel spekvet as moontlik.
- Voeg 'n bietjie olie by, indien nodig. Meng die meel, sout en peper op 'n bord en bedek die hoenderdye. Braai die hoender aan weerskante in die pan.
- Voeg die uie en spek by die pan en die res van die groente. Voeg die hoenderbottel en rooiwyn by.
- Bind die roosmaryn en tiemie saam met kombuisstring. Ek hou daarvan om soveel blare as moontlik in die bondel vas te vang sodat die roosmaryn nie in die stoof uitmekaar val nie en ek moet die naaldagtige blare tydens die ete uitdis. Jy mag ook gedroogde kruie gebruik, ongeveer 1/2 teelepel van elke plek in 'n kaassak sak.
- Plaas al die kruie in die pan. Plaas 'n deksel op die pan en prut vir 30 of meer minute.
- Smaak en pas die geurmiddels aan. As 'n dikker sous verlang word, meng een eetlepel meel met drie eetlepels vloeistowwe en voeg by die pan, roer om te meng. Laat 'n paar minute prut om te verdik. U kan ook kies om suurroom of "Schmand" (crème frâiche) by te voeg.
- Die vleis word na ongeveer 30 minute gedoen, maar die tydsberekening van hierdie gereg is nie krities nie. Jy kan dit tot 'n uur lank laat prut, as die res van die ete nie gedoen word nie, of jy word afgelei.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 698 |
| Totale vet | 28 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 11 g |
| cholesterol | 146 mg |
| natrium | 805 mg |
| koolhidrate | 42 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 53 g |