Maccheroni al virno con pangrattato
Makaroni en kaas (aka mac en kaas) is 'n wydverspreide en populêre gereg in die hele Engelssprekende lande, insluitend die Karibiese lande waar dit bekend staan as "Makaroni-tert." Soms word dit op die stoofpaneel gemaak en soms gebak. Die oorsprong in die VSA, met cheddarkaas, kom uit Engeland.
Maar gebakte pasta-bakkies is natuurlik ook baie Italiaans, wat in talle variasies bestaan en gewoonlik kaas bevat. Hierdie gebakte macaroni in 'n besciamella (eenvoudige wit sous) en kaassous word met broodkrummels bedek voor dit gebak word, vir ekstra goue bruin crunch.
Hierdie resep kan gemaak word met enige tipe kort, buisvormige pasta en jy kan ekstra bestanddele byvoeg soos jou fancy jou tref; Trouens, dit is 'n goeie manier om oorblyfsels te gebruik.
Wat jy benodig
- 10 gram (300 gram) macaroni, elmboog macaroni, penne, ziti, rigatoni, of enige ander kort gedroogde pasta
- 2 eetlepels botter
- 1/4 koppie (30 gram) ongebleikte alledaagse meel
- 1 1/2 koppies melk, verkieslik nie te koud nie
- 'N Knippie varsgemaakte neutmuskaat
- 3/4 koppie (60 gram) gerasperde Hard-Agter Fontina, Gruyère, Comte, of Emmental (Switserse) Kaas
- 1/2 koppie (40 gram) vars gerasperde Parmigiano-Reggiano-kaas (1 koppie met 'n fyn Mikroplane rasp)
- 1/4 koppie broodkrummels
- Goeie see sout, na smaak
- Varsgemaalde swartpeper na smaak
Hoe om dit te maak
Kook die macaroni in volop soutwater net tot al dente (7-12 minute, afhangende van die tipe pasta wat jy gebruik). Dreineer goed, spoel in koue water, dreineer weer goed en sit eenkant.
Voorverhit die oond tot 425 grade F (220 grade C) en maak die besciamella (wit sous) :
Smelt die botter in 'n klein kastrol oor medium hitte.
Wanneer dit gesmelt word, klits in die meel. Roer die hitte laag en kook, roer voortdurend met 'n houtlepel om knoppe en brand te voorkom, totdat die roux (meel-en-bottermengsel) net effens goudbruin is en 'n vetterige geur het, 1-2 minute.
Klits deeglik in die melk en klop voortdurend om klonte te voorkom.
Gaan kook tot die mengsel begin verdik, nog 1-2 minute.
Roer die gerasperde kase, 'n bietjie op 'n slag, totdat hulle heeltemal gesmelt is. Geur na smaak met sout en peper. Jy het 'n Mornay-sous gemaak ( Besciamella- sous met kaas).
Roer die gekookte macaroni in en gooi dit tot gelyktydig bedek.
Plaas die macaroni na 'n 11-duim deur 'n 7-duim-bakkie. Plak die macaroni met die rug van 'n spatel of houtlepel sodat dit kompak en ewe hoog is.
Strooi die boontjie saggies met broodkrummels en bak vir 10-15 minute, of tot die bopunt skerp en goudbruin is.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 520 |
| Totale vet | 27 g |
| Versadigde vet | 14 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 70 mg |
| natrium | 1,091 mg |
| koolhidrate | 46 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 24 g |