Eenvoudige, maar heerlike lamskurrie is ook 'n maklike en gesonde ete om saam te sit.
Sommige kokke maak vleissurry met bokvleis (ook genoem skaapvleis in Indië), maar die lamversie het 'n sterker, ryker smaak.
Lam kerrie is lekker bedien met gewone rys, 'n slaai en raita . As jy die sous verdik, smaak dit net so goed met warm, varsgemaakte chapatis .
Wat jy benodig
- 2.2 pond (1 kg) beeslose lamskouer of stewellam, in 1 1/2-duim stukke gesny
- 4 eetlepels groente- of canola- of sonneblom-kookolie
- 2 groot uie gesny dun
- 2 groot tamaties gesny
- 2 eetlepels knoffelpasta
- 1 eetlepel gemmerpasta
- 2 teelepels koljanderpoeier
- 1 teelepel komynpoeier
- 1/2 teelepel
- Borrie
- 1/2 teelepel rooi chili poeier
- 2 teelepels
- garam masala poeier
- Sout na smaak
- Gekapte koljander om te versier
Hoe om dit te maak
- Verhit die kookolie in 'n swaarboompan, op medium hitte.
- Voeg die uie by wanneer dit warm is. Soteer tot die uie begin om 'n bleekgoudbruin van kleur te verander. Verwyder uit die olie met 'n lepellepel en dreineer op papierhanddoeke. Skakel hitte af.
- Grind die uie in 'n gladde pasta, en voeg baie min by tot geen water in 'n voedselverwerker nie. Oordrag na 'n aparte houer en reserwe.
- Meng die tamaties, knoffel en gemmerdeeg saam in die voedselverwerker tot 'n gladde pasta. Oordrag na 'n aparte houer en reserwe vir latere gebruik.
- Herverhit die olie wat oorgebly het, van die uie braai en voeg die gereserveerde uiepasta by. Soteer vir 2 tot 3 minute.
- Voeg die tamatiepasta, koljander, komyn, borrie, rooi chili poeier, en garam masala poeier by en meng goed.
- Soteer die resulterende masala (ui-tamatie-spesery mengsel) totdat die olie daaruit begin skei. Dit kan tot 10 minute duur.
- Voeg nou die lamstukke by die masala, geur met sout na smaak, en roer om die lamstukke met die masala volledig te bedek. Soteer tot die lam goed gebrand is.
- Voeg 1/2 koppie warm water by die pan, roer om goed te meng. Kook, verminder die hitte tot 'n prut en bedek die pan. Kook tot die lam sag is. U moet die lam nagaan terwyl dit kook en meer water byvoeg as al die water opdroog. Roer dikwels om te verhoed dat dit brand. Die gereg moet 'n redelik dik sous hê wanneer dit klaar is.
- Wanneer die lam gekook word, versier met gekapte koljander en bedien met warm sjapatis (Indiese platbrood), naane ( tandoorgebakte Indiese platbread) of gewone gekookte rys.
Nota: Gebruik 'n drukkoker om lamkoekie te kook en dit sal in die helfte van die tyd gedoen word om in 'n oop pot te kook.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 517 |
| Totale vet | 33 g |
| Versadigde vet | 14 g |
| Onversadigde Vet | 13 g |
| cholesterol | 156 mg |
| natrium | 188 mg |
| koolhidrate | 10 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 43 g |