'N Elzasser Quiche is 'n ryk eiertaart met spek en haels uit die bergagtige streek Lorraine in Noord-Frankryk en is beter bekend as 'n Quiche Lorraine.
Quiche Lorraine is oor die jare aangepas van 'n nederige vla en spektaart tot die aansienlike kaas-, spek- en eierskepping wat dit vandag bekend is.
Die quiche is meer as genoeg vir 'n vulling op sigself, veral met 'n kantsalade, en maklik genoeg vir 'n vinnige middagete, snack of selfs vir partytjies en pieknieks.
Wat jy benodig
- 1-deeg deegdeeg
- 4 snye spek, gekap in klein stukkies
- 4 vars, vrye eiers
- 1 koppie half en half
- 1/4 teelepel sout
- 1/8 teelepel wit peper
- 1/8 teelepel vars gerasperde neutmuskaat
- 1 koppie Gruyere kaas, gerasper
Hoe om dit te maak
Volg die resep om deegdeeg te maak.
Rol die deeg groot genoeg uit om 'n dieppastei-pan te maak. Vryf die pan liggies en strooi dit met die deeg. Sny enige oortollige deeg weg. Plaas die gevulde gereg in die yskas om te rus, en rus die deeg. Maak seker dat daar nie gekrimp word sodra dit gekook is nie. Probeer om tot 30 minute te rus, of langer as jy kan.
Voorverhit die oond tot 375 grade.
Sprinkel die spek op die onderste laag van die deeg.
Klits die eiers, die helfte en die helfte, sout, peper en neutmuskaat saam.
Plaas die tert in die middel van die verhitte oond, gooi die eiers oor die spek en strooi die gekapte kaas. Bak die quiche vir 45-50 minute totdat die eiers in die middel gesit is. Probeer om te vermy oond (totdat die eiers solied is) aangesien die quiche steeds een keer uit die oond kook, effens ondergekook, beteken dat dit 'n pragtige sagte tekstuur sal hê wat afgekoel word.
Koel effens as jy die quiche warm wil eet (vermy dit warm as dit sal verkrummel) of laat koud gaan. Moet nooit die quiche reguit uit die yskas bedien nie, want dit sal te koud wees, die geure deaden en die tekstuur hard.
Bedien met 'n vars groen slaai aan die kant.
Maak 8 porsies.
Die term quiche het nuwe betekenis aangeneem soos dit in gewildheid regoor die wêreld verkry is en baie beskryf enige eiergebaseerde flan, ongeag wat die vulsel as 'n quiche is. Quiche Lorraine is die oorspronklike en in baie opsigte die beste wanneer dit gekook word tot 'n outentieke resep.
Variasies op die oorspronklike Quiche Lorraine Resep
Hierdie resep het spek, wat dit 'n outentieke resep maak, jy kan die spek vir 'n vegetariese weergawe verwyder.
Voeg 3/4 koppie gesnyde, gesoute sampioene by en 'n knippie fyngekapte pietersielie
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 435 |
| Totale vet | 32 g |
| Versadigde vet | 11 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 180 mg |
| natrium | 380 mg |
| koolhidrate | 21 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 16 g |